El chucrut es un plato de repollo fermentado procedente de Alemania. La fermentación es un proceso mediante el cual los azúcares naturales del repollo se convierten en ácido láctico por bacterias que también se encuentran naturalmente en el repollo y en el aire. En el caso de hacer chucrut, la sal se usa para mantener a raya a las bacterias "malas", al tiempo que permite que las bacterias productoras de ácido láctico se queden. El chucrut, al igual que otros alimentos fermentados (yogur, kimchi), es rico en probióticos, que son beneficiosos para la salud intestinal. Sabe delicioso mezclado con granos o ensaladas, en tacos o incluso con huevos revueltos.
Esta receta produce 1 cuarto de galón, o alrededor de 4 tazas de chucrut. Necesitará 2 tarros de albañil del tamaño de una pinta o 1 tarro de albañil del tamaño de un cuarto
Ingredientes
Instructiones
Notas
*Tenga en cuenta que el tamaño de la porción es de 2 cucharadas, que tiene 340 mg de sal. Reduzca la porción a 1 cucharada si está controlando su consumo de sodio o si tiene presión arterial alta.