Este risotto vegano es una excelente manera de aumentar la ingesta de fibra. La cebada puede reducir el nivel de colesterol en la sangre y el nivel de azúcar en la sangre. ¡Te ayudará a mantenerte saciado por más tiempo y con energía para tu día!
Ingredientes
Apio
- 3 tallos
Cebolla
- 1 pequeña
Olive_oil
- 2 cucharadas
ajo
- 3 dientes
Cebada_perlada
- 1 taza
Sliced_mushrooms
- 1 recipiente (8-10 oz) (o sustituya su verdura favorita)
Caldo
- 3 tazas
Sal
- 1 pizca
Pimienta
- 1 pizca
Dried_thyme
- 1 cucharadita
Perejil
- ⅓ manojo
queso
parmesano - ½ taza rallado, no lácteo (opcional)
Instructiones
Step 1
Picar finamente el apio y la cebolla. Picar el perejil y reservar.
Step 2
Poner aceite de oliva en una sartén y subir el fuego a medio-alto. Agregue el apio y la cebolla a la sartén y cocine por 5 minutos (o hasta que estén suaves), revolviendo con frecuencia.
Step 3
Mientras se cocinan las verduras, picar el ajo. Agregue el ajo, la cebada y los champiñones a la sartén y cocine por 1 minuto.
Step 4
Agregue el caldo, la sal, la pimienta y el tomillo seco a la sartén y revuelva hasta que todos los ingredientes estén combinados. Encienda el fuego a medio-bajo, cubra y cocine durante 35-40 minutos. Dejar enfriar durante 5 minutos.
Step 5
Separe el risotto en tres porciones. Cubra cada porción con una pizca de perejil picado y 2 cucharadas colmadas de queso parmesano.