Las berenjenas y la avena tienen un alto contenido de fibra y antioxidantes, lo que mejora el control del azúcar en la sangre y promueve la recuperación de los tejidos del estrés metabólico. Por lo tanto, este sabroso plato no solo es delicioso sino que también nutre la salud de todo el cuerpo. Un tiro mata dos pájaros, ¿verdad?
Ingredientes
Old_fashioned_oats
- 1 taza
Queso
parmesano - 1 taza (dividida en porciones de ½ taza) rallada
Condimento
italiano - 1 cucharadita
Sal
- ½ cucharadita
Huevo
- 1 grande
Berenjena
- 1 pequeña
Aceite
de oliva - 1 cucharada
Marinara_sauce
- 2 tazas baja en sodio
Instructiones
Step 1
Precaliente el horno a 400°F. Engrase una bandeja para hornear grande con aceite de oliva y reserve.
Step 2
Agregue la avena a una licuadora o procesador de alimentos y mezcle hasta que tenga una consistencia similar a la harina. Agrega el condimento italiano, la sal y la mitad del queso parmesano; pulso para combinar. Vierta la mezcla en un recipiente poco profundo.
Step 3
En un recipiente aparte, bata el huevo.
Step 4
Cortar la berenjena en rodajas de ½ pulgada.
Step 5
Sumerja cada ronda de berenjena en el huevo y luego en la mezcla de harina de avena, asegurándose de cubrir ambos lados. Coloque en la bandeja para hornear.
Step 6
Hornee por 20 minutos. Voltee y hornee por otros 20 minutos o hasta que estén dorados y crujientes por fuera y tiernos y suaves por dentro.
Step 7
Retire la bandeja del horno. Cubra cada ronda con su salsa marinara favorita y el queso parmesano restante. Hornee por otros 10 minutos o hasta que el queso se derrita.
Notas
Información nutricional
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