Las lentejas existen desde hace siglos y son populares en el Mediterráneo, Medio Oriente y la India. Son un tipo de leguminosa y una gran fuente de proteínas vegetales. Además de las proteínas, las lentejas aportan vitamina B, magnesio, ácido fólico, fibra, hierro y zinc.
Ingredientes
Lentejas
- 1 taza (de cualquier color)
Cebolla
- 1 grande
Ajo
- 3 dientes
Caldo
de verduras - 1 ¼ tazas, bajo en sodio
Hojas
de laurel - 2 grandes
Pimienta
negra - ½ cucharadita
Condimento_griego*
- 1 cucharadita
Tomates
en cubitos - 1 lata (14,5 oz), sin sal agregada
Bell_peppers
- 2 grandes (diferentes colores)
Queso
feta - ¾ de taza (dividida en ½ taza y ¼ de taza)
Instructiones
Step 1
Precalienta el horno a 375ºF. Utilice una cacerola de 3 a 5 cuartos de galón con tapa hermética.
Step 2
Enjuagar y recoger las lentejas y añadirlas a la cazuela.
Step 3
Picar las cebollas y picar el ajo. Agregue a las lentejas junto con el caldo, la hoja de laurel, la pimienta negra y el condimento griego. Tapar y hornear por 45 minutos.
Step 4
Mientras se hornean las lentejas, pique finamente los pimientos morrones y desmenuce el queso feta (si aún no está desmenuzado).
Step 5
Después de 45 minutos de horneado, destape las lentejas y agregue toda la lata de tomates (no escurra primero). Tapar y hornear por otros 15 minutos.
Step 6
Después de 15 minutos de horneado, destape las lentejas y mezcle los pimientos morrones y ½ taza de queso feta. Espolvoree el ¼ de taza de queso feta restante por encima, cubra y hornee por los últimos 15 minutos.
Step 7
¡Servir caliente!
Notas
Información nutricional
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