Actualización de la política de no discriminación

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Tzatziki es la ortografía fonética de una palabra griega, que a su vez proviene de una palabra turca. Al igual que la palabra, el plato a base de yogur proviene de muchos países, incluidos Grecia, Turquía, los países balcánicos (Bulgaria y Albania), Irak, Irán, Chipre y otros. Puede tener un nombre diferente en cada país, con métodos de preparación ligeramente diferentes. Incluso se puede servir como salsa o como sopa fría.

Esta versión está destinada a ser un aderezo, una salsa o un aderezo. Los ingredientes clave son yogur colado, conocido comúnmente en los Estados Unidos como yogur griego y pepinos. Puede usar hierbas como eneldo, perejil y/o menta para satisfacer sus papilas gustativas y complementar cualquier cosa con la que lo esté sirviendo. Pruebe esto en lugar de rancho en una ensalada de bolsillo de pita o como salsa para mojar, junto con hummus y muhammara para pan de pita y vegetales crudos.

Ingredientes


Pepino - ½ pepino inglés O 1 pepino en escabeche O 2 pepinos persas Ajo - 2 dientes O ¼ de cucharadita de ajo en polvo Sal: ½ cucharadita de sal de mesa O 1 cucharadita de sal marina o kosher Yogur - 1 taza de yogur griego natural Limón - ½ jugo Hierbas: ¼ de taza de eneldo o perejil fresco picado O 1 cucharada de eneldo o perejil seco (opcional) Olive_Oil - 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (opcional) Pimienta - al gusto (opcional)

Instructiones

Step 1
Lava el pepino pero no lo peles. Ralla el pepino y el ajo con un rallador de queso. Alternativamente, pique finamente el pepino y pique el ajo con un cuchillo.
Step 2
Coloque el pepino rallado en un recipiente con ¼ de cucharadita de sal de mesa (½ cucharadita de sal kosher) y reserve durante al menos 10 minutos.
Step 3
Mientras tanto, combine el yogur, el ajo, la sal restante, el jugo de ½ limón, las hierbas y el aceite de oliva virgen extra en un tazón y mezcle bien.
Step 4
Con las manos o un tamiz de malla fina, exprime la humedad de los pepinos y desecha el líquido. Agregue los pepinos a la mezcla de yogur y combine. Cubra con pimienta (opcional).

Notas

Tener algo de grasa en esta salsa es esencial para el sabor y la textura del Tzatziki tradicional. Si usa yogur sin grasa, definitivamente debe agregar aceite. Tradicionalmente, sería un aceite de oliva virgen extra. El aceite de canola, aguacate o vegetal son buenos sustitutos.

Si usa yogur con 1% o más de grasa, todavía se recomienda el aceite de oliva virgen extra, por su sabor. Las aceitunas extra virgen y virgen se procesan mínimamente, por lo que retienen nutrientes llamados polifenoles que le dan al aceite un sabor distintivo. El aceite de oliva regular que no dice 'virgen' ha perdido la mayoría de estos polifenoles y un sabor distintivo.

Si está siguiendo una dieta baja en grasas o baja en calorías y elige usar yogur sin grasa y sin aceite adicional, por supuesto que puede hacerlo. Espere una versión sabrosa pero menos cremosa de tzatziki.

Información nutricional