Tzatziki es la ortografía fonética de una palabra griega, que a su vez proviene de una palabra turca. Al igual que la palabra, el plato a base de yogur proviene de muchos países, incluidos Grecia, Turquía, los países balcánicos (Bulgaria y Albania), Irak, Irán, Chipre y otros. Puede tener un nombre diferente en cada país, con métodos de preparación ligeramente diferentes. Incluso se puede servir como salsa o como sopa fría.
Esta versión está destinada a ser un aderezo, una salsa o un aderezo. Los ingredientes clave son yogur colado, conocido comúnmente en los Estados Unidos como yogur griego y pepinos. Puede usar hierbas como eneldo, perejil y/o menta para satisfacer sus papilas gustativas y complementar cualquier cosa con la que lo esté sirviendo. Pruebe esto en lugar de rancho en una ensalada de bolsillo de pita o como salsa para mojar, junto con hummus y muhammara para pan de pita y vegetales crudos.
Ingredientes
Instructiones
Notas
Tener algo de grasa en esta salsa es esencial para el sabor y la textura del Tzatziki tradicional. Si usa yogur sin grasa, definitivamente debe agregar aceite. Tradicionalmente, sería un aceite de oliva virgen extra. El aceite de canola, aguacate o vegetal son buenos sustitutos.
Si usa yogur con 1% o más de grasa, todavía se recomienda el aceite de oliva virgen extra, por su sabor. Las aceitunas extra virgen y virgen se procesan mínimamente, por lo que retienen nutrientes llamados polifenoles que le dan al aceite un sabor distintivo. El aceite de oliva regular que no dice 'virgen' ha perdido la mayoría de estos polifenoles y un sabor distintivo.
Si está siguiendo una dieta baja en grasas o baja en calorías y elige usar yogur sin grasa y sin aceite adicional, por supuesto que puede hacerlo. Espere una versión sabrosa pero menos cremosa de tzatziki.