Cualquier cosa Panqueques (mezclados a mano)

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Contribuido por: Cocina docente BMC

panqueques

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Se llaman "panqueques de cualquier cosa" porque se puede usar cualquier tipo de harina y se pueden hacer con plátano, batata, puré de manzana o puré de calabaza enlatado. También puedes agregar cualquier combinación que desees. Estos panqueques son muy nutritivos y están llenos de proteínas del yogur griego, frutas y fibra. Consulte la sección de notas para obtener algunas ideas sobre combinaciones y aderezos.

¡Pruebe estos panqueques cubiertos con nuestra cobertura saludable para panqueques !

Sirve:
6 servings
Tiempo Total:
30 minutos
Tiempo de preparación:
10 minutos
Tiempo total de cocción:
20 minutos

Ingredientes


Harina - 1 ¾ taza de trigo regular o integral Yogur: 1 taza de yogur griego (yogur natural bajo en grasa o sin grasa) Huevos - 2 grandes Plátanos: 2 plátanos maduros medianos o 1 camote mediano (cocido) o 1 taza de puré de calabaza sin azúcar o 1 taza de puré de manzana sin azúcar* (consulte las notas para obtener más información) Bicarbonato de sodio - 1 cucharadita Extracto de vainilla - 1 cucharadita (opcional) Especias: 1-2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza, canela o especias para pastel de manzana (opcional) Sal - 1 pizca Agua: hasta ¼ de taza, para diluir la masa O usar leche Aceite - ~ 1 cucharada de aceite de canola, aguacate o vegetal Ingredientes: jarabe de arce y/o yogur natural y/o frutos rojos

Instructiones

Step 1
Rompe los huevos en un tazón grande y bate hasta que las yemas y las claras estén bien combinadas.
Step 2
Si usa plátanos o batatas, pélelos y agréguelos al tazón con los huevos, luego tritúrelos con un machacador de papas, un tenedor o el fondo de una taza.
Step 3
Agregue todos los demás ingredientes excepto el aceite y el agua a un tazón y mezcle bien para combinar. En este punto, comprueba la textura de la masa. Debe quedar lo suficientemente espeso como para gotear de una cuchara poco a poco, similar al espesor de la salsa de manzana. Si queda muy espeso añadir agua o leche, una cucharada a la vez hasta alcanzar el espesor deseado.
Step 4
Vierta 1 cucharadita de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Una vez que el aceite esté brillante y caliente, puedes agregar la masa: cada panqueque tiene aproximadamente 1/2 taza de masa. Cocine durante 1-2 minutos por lado y voltee con una espátula. El panqueque estará terminado cuando puedas presionarlo con la espátula y no salga masa pegajosa.
Step 5
Retire los panqueques y limpie el molde con un trapo o toalla de papel. Luego, repite el paso anterior hasta que hayas agotado toda la masa.
Step 6
Disfrútelo de inmediato, refrigérelo por hasta cuatro días o congélelo por hasta 3 meses.

Notas

Opciones de harina:

  • 1 taza de harina para todo uso + ¾ taza de harina integral
  • 1 ¾ tazas de harina para todo uso
  • harina sin gluten
  • O experimente con otras harinas como la harina de coco o de almendras (estas no fueron probadas, por lo que los resultados no están garantizados).

Opciones de cobertura:

  • Yogur griego natural o normal endulzado con un poco de stevia
  • Yogur natural mezclado con frutos rojos
  • Manzanas salteadas
  • miel de maple

Opciones de combinación:

  • Panqueques de pastel de zanahoria : ½ taza de zanahorias ralladas, ½ taza de piñas enlatadas, coladas y picadas, ¼ de taza de nueces picadas, canela al gusto (panqueques de pastel de zanahoria)
  • Panqueques de tarta de manzana: use salsa de manzana en lugar de plátanos y agregue 1 manzana mediana cortada en cubitos a la masa junto con canela o especias para tarta de manzana.

Cómo cocinar el boniato:

  • Si usas batata en lugar de plátanos, puedes cocinar en el microondas:
    • lavar la batata
    • Pínchalo con un tenedor por todos lados, un total de 5 o 6 veces.
    • Colóquelo en un recipiente apto para microondas.
    • Cocine en el microondas a temperatura alta durante unos 5 minutos (puede tardar hasta 10 minutos) hasta que pueda atravesarlo fácilmente con un tenedor.
  • También puedes asar el boniato o cortarlo y cocinarlo al vapor.

Una nota sobre nutrición:

La versión más baja en carbohidratos que puede hacer de esta receta es usar calabaza enlatada sin azúcar en lugar de plátanos y omitir el jarabe de arce encima.

Información nutricional - Versión batata

  • Calorías - 225
  • Carbohidratos - 32 g
  • Grasa - 4,5 g
  • Fibra - 2 gramos
  • Proteína - 10 g

Información nutricional - Versión calabaza

  • Calorías - 214
  • Carbohidratos - 30 g
  • Grasa - 4,7 g
  • Fibra - 1,8 g
  • Proteína - 10 g

Información nutricional - Versión puré de manzana

  • Calorías - 223
  • Carbohidratos - 32,4 g
  • Grasa - 4,6 g
  • Fibra - 1,8 g
  • Proteína - 10 g

La información nutricional en la parte inferior es para la versión de plátano.

Información nutricional

Tamaño de la porción:
6 serving
Calorías:
241 Calorías
Fat:
5
Carbohydrates:
Net Carb: 37
Dietary Fiber:
2
Protein:
10

Restricciones dietarias

Vegetarian