Ingredientes
Cebolla
- 2 pequeñas o 1 grande
zanahorias
- 2 grandes
Tallos
de apio - 3 grandes
ajo
- 3 dientes
Aceite
de oliva - 2 Cucharadas
hojas
de laurel - 2
Albahaca
- 2 cucharaditas
Tomillo
- 2 cucharaditas
Caldo
- 8 tazas (2 litros) de pollo bajo en sodio, vegetales, etc.
Pollo
- 1 libra. pechuga o muslos deshuesados y sin piel
Quinoa
- 1 taza, seca
brócoli
- 2 tazas
Instructiones
Step 1
Cortar en dados las cebollas, las zanahorias y el apio y picar el ajo.
Step 2
Agregue el aceite a una olla grande a fuego medio-alto. Agregue las cebollas, las zanahorias, el apio, el ajo, las hojas de laurel, la albahaca y el tomillo. Cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que las verduras se ablanden, unos 5 minutos.
Step 3
Añadir el caldo y llevar a ebullición.
Step 4
Mientras se calienta el caldo, corte el pollo en dados del tamaño de un bocado. Enjuague la quinoa en un colador.
Step 5
Una vez que hierva, agregue el pollo y la quinoa, reduzca el fuego para que el caldo hierva a fuego lento, cubra y cocine por 15 minutos.
Step 6
Mientras la sopa hierve a fuego lento, corte el brócoli en floretes del tamaño de un bocado. Después de que la sopa haya hervido a fuego lento durante 15 minutos, agregue el brócoli, cubra y continúe cocinando a fuego lento durante 5 minutos, hasta que el brócoli esté suave.
Step 7
Retire las hojas de laurel. ¡Divida en 4 porciones iguales y disfrute!