El arroz jollof es un plato popular nigeriano que suele acompañarse con pollo, lo que lo convierte en un plato sustancioso y nutritivo. Se puede comer en el almuerzo o la cena y se suele servir en Nigeria durante festividades y bodas tradicionales. La adición de especias y hierbas le da a este plato un sabor excepcional. Una vez cocido, el arroz jollof con pollo puede durar hasta 3 días en el refrigerador.
Ingredientes
Pollo
- 16 oz (1 lb), muslos o pechuga
Lima
- 2 enteras, jugo
Sal
- ½ cucharadita
Caldo
de pollo - 1 a 2 cucharadas
Romero
- 2 cucharadas, molido
Polvo
de curry - 1 a 2 cucharadas
Pimienta
negra - ½ cucharadita, molida
Tomates
- 5 grandes, tipo roma o ciruela
Pimientos
rojos - 4 medianos
Pimientos
Hapenero - ½ o 1 pimiento entero
Ajo
en polvo - ½ cucharadita
Cebolla
- 1 mediana
Aceite
de oliva - 1 taza
Hojas
de laurel - 4 hojas
Arroz
- 4 tazas, de grano largo, enjuagado con agua y colado
Instructiones
Step 1
Lave el pollo con jugo de limón y agua. Después, resérvelo en una olla mediana.
Step 2
Añade a la olla sal, caldo de pollo, romero, curry en polvo y pimienta negra. Cocina a fuego medio-alto sin agua durante los primeros 10 minutos, luego añade 1 taza de agua y cocina hasta que el pollo esté tierno. Escurre el caldo de pollo y reserva. Retira el pollo de la olla y hornéalo a 190 °C durante 20 minutos.
Step 3
Añade los tomates, el pimiento morrón, el chile habanero, el ajo y la cebolla a una olla. Agrega un poco de agua hasta que las verduras queden ligeramente sumergidas. Cocina las verduras al vapor hasta que se evapore toda el agua. Deja enfriar la olla. Una vez fría, licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
Step 4
Calienta el aceite en una olla honda a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el puré de verduras. Cocina durante 5 minutos.
Step 5
Añade el caldo de pollo, el agua, el arroz y las hojas de laurel a la olla. Cocina durante 40 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté tierno. Una vez listo, sirve el pollo con el arroz.
Notas
Tanto el arroz de grano largo como el basmati o el jazmín funcionan bien para este plato.