Farro es un tipo de trigo integral y uno de los granos cultivados más antiguos. Es una gran fuente de proteínas y fibra, y se puede usar de varias maneras. Sirva farro cocido como guarnición con pollo o pescado, agréguelo a su sándwich wrap favorito o espolvoréelo en una ensalada de la huerta.
Ingredientes
Aceite:
2 cucharadas de canola, aguacate, sésamo, maní o aceite de oliva ligero, cantidad dividida
Farro
- 1 ½ tazas sin cocer
Cebolla
- ½ taza, picada
Ajo
- 1 cucharada, picado
Verduras:
6 oz de verduras mixtas (como espinacas, rúcula o col rizada)
Frutos
secos: 1 taza de frutos secos picados (como dátiles, pasas, albaricoques, cerezas secas)
Nueces:
¼ de taza de nueces picadas tostadas* (como almendras, nueces o pistachos)
Sal
- ¼ de cucharadita
Pimienta
- pizca de pimienta molida
Instructiones
Step 1
Caliente 1 cucharada de aceite en una olla mediana a fuego medio. Agregue farro y "tueste" el grano hasta que esté ligeramente dorado. Agrega 3 tazas de agua y lleva a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 25 minutos, hasta que estén tiernos. Enjuague con agua fría y reserve.
Step 2
Caliente una sartén grande con 1 cucharada de aceite. Agregue la cebolla, el ajo y cocine durante 2-3 minutos hasta que se ablanden. Agregue las verduras mixtas y caliente hasta que se ablanden. Agregue farro cocido, frutas secas, hierbas, nueces, sal y pimienta. Caliente y revuelva para combinar.