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Cualquier cosa Panqueques (con una licuadora)

Breakfast

Contribuido por: Cocina de enseñanza BMC

Panqueques

Estos se llaman "panqueques de cualquier cosa" porque se puede usar cualquier tipo de harina y se pueden hacer con plátano, camote, compota de manzana o puré de calabaza enlatado. También puede agregar los complementos que desee. Estos panqueques son muy nutritivos y están llenos de proteína del yogur griego, fruta y fibra. Consulte la sección de notas para obtener algunas ideas sobre mezclas y coberturas.

¡Prueba estos panqueques cubiertos con nuestra cobertura saludable para panqueques !

Sirve:
6 servings
Tiempo Total:
30 minutos
Tiempo de preparación:
10 minutos
Tiempo total de cocción:
20 minutos

Ingredientes


Avena - 2 tazas de avena arrollada a la antigua Yogur: 1 taza de yogur griego (yogur natural bajo en grasa o sin grasa) Huevos - 2 grandes Plátanos: 2 plátanos maduros medianos o 1 batata mediana (cocida) o 1 taza de puré de calabaza sin azúcar o 1 taza de compota de manzana sin azúcar* (consulte las notas para obtener más información) Bicarbonato de sodio - 1 cucharadita extracto de vainilla - 1 cucharadita (opcional) Especias: 1-2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza, canela o especias para pastel de manzana (opcional) Sal - 1 pizca Agua: hasta ¼ de taza, para diluir la masa O use leche Aceite - ~ 1 cucharada de canola, aguacate o aceite vegetal Coberturas: jarabe de arce y/o yogur natural y/o bayas

Instructiones

Step 1
Coloque 2 tazas de avena en una licuadora y mezcle durante 10 segundos hasta que adquiera una consistencia similar a la harina.
Step 2
Si usa plátanos o camote (con piel), agréguelos a la licuadora y haga un puré.
Step 3
Agregue todos los ingredientes restantes excepto el aceite a la licuadora y haga puré hasta que quede suave. Es posible que deba detenerse y mezclarlo ocasionalmente. En este punto, comprueba la textura de la masa. Debe ser lo suficientemente espeso como para gotear de una cuchara poco a poco, similar al espesor de la compota de manzana. Si queda demasiado espeso, agregue agua o leche, una cucharada a la vez, hasta que alcance el espesor deseado.
Step 4
Vierta 1 cucharadita de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Una vez que el aceite esté brillante y caliente, puede agregar la masa: cada panqueque es aproximadamente 1/2 taza de masa. Cocine durante 1-2 minutos por lado y voltee con una espátula. El panqueque estará terminado cuando puedas presionarlo con la espátula y no salga masa pegajosa. .
Step 5
Retire los panqueques y limpie la sartén con un trapo o una toalla de papel. Luego, repite el paso anterior hasta que hayas usado toda la masa.
Step 6
Disfrute de inmediato, refrigere hasta por cuatro días o congele hasta por 3 meses.
Step 7
Disfrute de inmediato, refrigere hasta por cuatro días o congele hasta por 3 meses.

Notas

Opciones de harina en lugar de hacer harina de avena:

  • 1 taza de harina para todo uso + ¾ taza de harina integral
  • 1 ¾ tazas de harina para todo uso
  • harina sin gluten
  • O experimente con otras harinas como la harina de coco o de almendras (estas no fueron probadas, ¡así que no se garantizan los resultados!)

Opciones de cobertura:

  • Yogur natural griego o regular endulzado con un poco de stevia
  • Yogur natural mezclado con bayas
  • manzanas salteadas
  • miel de maple

Opciones de combinación:

  • Tortitas de pastel de zanahoria : ½ taza de zanahorias ralladas, ½ taza de piñas enlatadas, coladas y picadas, ¼ de taza de nueces picadas, canela al gusto (tortitas de pastel de zanahoria)
  • Panqueques de pastel de manzana: use puré de manzana en lugar de plátanos y agregue 1 manzana mediana cortada en cubitos a la masa junto con canela o especias para pastel de manzana.

Cómo cocinar la batata:

  • Si usa una batata en lugar de plátanos, puede cocinar en el microondas:
    • lavar la batata
    • Pínchelo con un tenedor alrededor, un total de 5 o 6 veces
    • Colocar en un recipiente apto para microondas.
    • Cocine en el microondas a temperatura alta durante aproximadamente 5 minutos (puede tomar hasta 10 minutos) hasta que pueda perforarlo fácilmente con un tenedor
  • También puedes asar la batata o cortarla y cocinarla al vapor.

Una nota sobre la nutrición:

La versión más baja en carbohidratos que puede hacer de esta receta es usar calabaza enlatada sin azúcar en lugar de plátanos y omitir el jarabe de arce en la parte superior.

Información nutricional: versión de patata dulce

  • Calorías - 194.5
  • Carbohidratos - 21 g
  • Grasa - 6g
  • Fibra - 3,6 g
  • Proteína - 10,2 g

Información nutricional: versión calabaza

  • Calorías - 192
  • Carbohidratos - 31,4 g
  • Grasa - 6g
  • Fibra - 4g
  • Proteína - 10,2 g

Información nutricional: versión puré de manzana

  • Calorías - 192.5
  • Carbohidratos - 21,3 g
  • Grasa - 6g
  • Fibra - 3,4 g
  • Proteína - 10 g

La información nutricional en la parte inferior es la versión Banana

Información nutricional

Tamaño de la porción:
6 serving
Calorías:
210.5 Calorías
Fat:
6
Carbohydrates:
Net Carb: 25.4
Dietary Fiber:
4
Protein:
10.3