Ingredientes
Lentejas
- 1 taza, verdes o marrones
Caldo
- 4 tazas, caldo de verduras bajo en sodio
Cebolla
- 1 pequeña o ½ grande (alrededor de ½ taza)
Champiñones
- 1 taza (alrededor de 4 oz), baby bella, botón, etc.
Zanahoria
- 1 grande
Apio
- 1 tallo grande
Aceite
- 2 cucharaditas, oliva, canola, aguacate, etc.
Harina
- ½ cucharada, harina para todo uso, o lo que tenga a mano
Vino
- 3 cucharadas, vino tinto
Worcestershire
- 2 cucharaditas
Tomate_paste
- 3 cucharadas
Guisantes
- ½ taza, congelados funcionan bien
Hojas
de laurel - 2 grandes
Perejil
- 2 cucharadas, fresco (opcional)
Sal
- ¼ de cucharadita
Pimienta
- ¼ de cucharadita
Coliflor-potato_mash
- 2 ½ tazas (ver enlace a continuación)
Queso:
¼ de taza de queso rallado como Colby Jack o Mexican Blend (opcional)
Instructiones
Step 1
Precaliente el horno a 400°F.
Step 2
Recoger y enjuagar las lentejas. Añadir a una cacerola con 3 tazas de caldo y llevar a ebullición. Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que las lentejas estén tiernas.
Step 3
Mientras se cocinan las lentejas, picar la cebolla, los champiñones, la zanahoria y el apio. Picar el perejil y reservar. Mida los ingredientes restantes y reserve.
Step 4
Agregue aceite a una sartén grande o una olla a fuego medio. Agregue las verduras picadas y saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que las zanahorias estén tiernas. Agregue la harina y cocine por 1 minuto adicional.
Step 5
Agregue el vino tinto, la salsa Worcestershire y la pasta de tomate a las verduras y revuelva. Agregue la mezcla de lentejas y caldo, guisantes y hojas de laurel, revuelva y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, agregando caldo adicional según sea necesario para crear una salsa.
Step 6
Retire las hojas de laurel y deséchelas. Agregue la sal, la pimienta y el perejil y transfiera la mezcla a una fuente para hornear (9x9 o 9x12 funcionarán). Distribuya uniformemente.
Step 7
Cubra la mezcla con puré de papa y coliflor y hornee por 15 minutos. Espolvoree queso encima y hornee durante 5-10 minutos más, hasta que el queso se derrita. (Si no usa queso, hornee por un total de 20-25 minutos).
Notas
Encuentra la receta del puré de papa y coliflor aquí .
¿No tienes verduras frescas a la mano? Sustituya vegetales mixtos congelados o vegetales enlatados en su lugar.
La harina se utiliza para espesar la salsa. Se volverá más espeso a medida que se hornea, por lo que generalmente usamos las 4 tazas completas de caldo, ¡pero puede ajustar esto según la consistencia que desee!