El risotto es un plato de arroz cremoso originario del norte de Italia. Este arroz usa cebada en lugar de arroz para obtener más fibra. También puede agregar proteínas a esta receta, como pollo, para mantenerse lleno por más tiempo.
Ingredientes
Apio
- 3 tallos
Cebolla
- 1 pequeña
ajo
- 3 dientes
Perejil
- ⅓ manojo
Aceite
de oliva - 1 Cucharada
Pearled_barley
- 1 taza (puede sustituir el arroz integral)
Dados_tomates
- 1 lata (28 oz)
Pimentón
- 1 cucharadita (puede sustituir su condimento favorito)
Caldo
- 2 tazas (vegetales o pollo)
queso
parmesano - ½ taza rallado (opcional)
Instructiones
Step 1
Picar finamente el apio, la cebolla y el ajo. Picar el perejil y reservar.
Step 2
Agrega el aceite de oliva a una sartén y enciende el fuego a medio. Agregue el apio y la cebolla y cocine por 5 minutos, revolviendo frecuentemente. y luego dorar el ajo y la cebada.
Step 3
Agregue el ajo y la cebada y cocine hasta que estén ligeramente dorados, revolviendo constantemente.
Step 4
Agregue los tomates cortados en cubitos, el caldo y el pimentón, y mezcle hasta que todos los ingredientes estén combinados.
Step 5
Encienda el fuego a medio-bajo, cubra y cocine durante 35-40 minutos. (Risotto se espesará más a medida que se enfríe).
Step 6
Apague el fuego, retire la tapa y deje enfriar durante 5 minutos.
Step 7
Separe el risotto en tres porciones iguales y cubra cada una con una pizca de perejil picado y 2 cucharadas colmadas de queso parmesano.