Este risotto sabroso y bajo en calorías es una buena fuente de antioxidantes y proteínas que te ayudan a recuperarte del estrés metabólico. ¡Es perfecto para tomarlo como cena porque se digiere fácilmente y te permite dormir cómodamente sin sentirte demasiado lleno!
Ingredientes
Pollo
- 1-2 libras de pechuga o muslo
Limón
- 1 entero
Aceite
de oliva - 1 cucharada
Pimentón
- 1 cucharadita
Sal
- 1 pizca
Apio
- 3 tallos
Cebolla
- 1 pequeña
ajo
- 3 dientes
Aceite
de oliva - 1 cucharada
Cebada
- 1 taza perlada O 1 taza de arroz integral
Tomates
- 1 lata (28 oz) cortados en cubitos
Paprika
- 1 cucharadita O tu condimento favorito
Caldo
- 2 tazas
Perejil
- ⅓ manojo
Parmesan_cheese
- cobertura (opcional)
Perejil
- ⅓ manojo
queso
parmesano (opcional)
Instructiones
Step 1
Precaliente el horno a 400 grados F.
Step 2
Para el pollo: exprime el limón en el bol. Agregue el pimentón, la sal y el aceite de oliva. Agregue el pollo y mezcle hasta que esté cubierto.
Step 3
Agregue el pollo a la bandeja para hornear. Metemos en el horno y horneamos durante 20 minutos o hasta que esté cocido.
Step 4
Para el risotto: picar finamente el apio, la cebolla y el ajo. Picar el perejil.
Step 5
Rehogar el apio picado y la cebolla durante 5 minutos, y luego dorar el ajo y la cebada.
Step 6
Agregue los tomates cortados en cubitos, el caldo y el pimentón y mezcle hasta que todos los ingredientes estén combinados.
Step 7
Encienda el fuego a medio-bajo, cubra y luego cocine durante 35-40 minutos. El risotto se espesará más a medida que se enfríe.
Step 8
Apague el fuego, retire la tapa y deje enfriar durante 5 minutos. Separe el risotto en tres porciones iguales.
Step 9
Cubra cada porción con una pizca de perejil picado y 2 cucharadas colmadas de queso parmesano.