Ratatouille con huevos escalfados

Appetizer, Lunch

Contribuido por: Cocina de enseñanza de BMC

huevos escalfados

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Este plato tiene un alto contenido de fibra y proteínas, lo que lo saciará y lo mantendrá lleno durante mucho tiempo. Se compone de ingredientes simples y requiere habilidades mínimas de cocina. ¡Disfruta de este platillo para una fría noche de invierno!

Sirve:
4 servings
Tiempo Total:
30 minutos
Tiempo de preparación:
10 minutos
Tiempo total de cocción:
20 minutos

Ingredientes


Cebolla - 1 ajo - 3 dientes Berenjena - 1 Bell_pepper - 1 Calabacín - 1 Tomates: 1 lata (28 oz) de tomates enteros San Marzano (o 3-4 tomates frescos) Olive_oil - 2 cucharadas Albahaca - 1 manojo Orégano - 1 cucharadita Chili_flakes - ½ cucharadita (opcional) Salt_and_pepper - ½ cucharadita cada uno huevos - 6

Instructiones

Step 1
Picar la cebolla, la berenjena, el ajo, el pimiento, el calabacín y el tomate. En una sartén grande o en un horno holandés, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine por 5 minutos o hasta que la cebolla se ablande.
Step 2
Agregue las 1 cucharadas restantes de aceite. Agregue la berenjena y el ajo y cocine la mezcla, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos o hasta que la berenjena se ablande.
Step 3
Agregue el calabacín, el pimiento y el tomate enlatado y cocine la mezcla a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente, durante 15 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Agregue el orégano, la albahaca, la sal y la pimienta.
Step 4
Baje el fuego a bajo. Rompa suavemente los huevos en la sartén (2 por persona) sobre los tomates, cubra la sartén y cocine durante 5-8 minutos o hasta que los huevos estén escalfados (puede que no lo parezcan, pero se cocinarán durante 5-8 minutos) ..

Notas

Información nutricional

Calorías:
380 Calorías
Fat:
21
Grasa saturada:
4
Carbohydrates:
Net Carb: 38
Dietary Fiber:
11
Protein:
15
Sodium:
508