Este plato tiene un alto contenido de fibra y proteínas, lo que lo saciará y lo mantendrá lleno durante mucho tiempo. Se compone de ingredientes simples y requiere habilidades mínimas de cocina. ¡Disfruta de este platillo para una fría noche de invierno!
Ingredientes
Cebolla
- 1
ajo
- 3 dientes
Berenjena
- 1
Bell_pepper
- 1
Calabacín
- 1
Tomates:
1 lata (28 oz) de tomates enteros San Marzano (o 3-4 tomates frescos)
Olive_oil
- 2 cucharadas
Albahaca
- 1 manojo
Orégano
- 1 cucharadita
Chili_flakes
- ½ cucharadita (opcional)
Salt_and_pepper
- ½ cucharadita cada uno
huevos
- 6
Instructiones
Step 1
Picar la cebolla, la berenjena, el ajo, el pimiento, el calabacín y el tomate. En una sartén grande o en un horno holandés, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine por 5 minutos o hasta que la cebolla se ablande.
Step 2
Agregue las 1 cucharadas restantes de aceite. Agregue la berenjena y el ajo y cocine la mezcla, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos o hasta que la berenjena se ablande.
Step 3
Agregue el calabacín, el pimiento y el tomate enlatado y cocine la mezcla a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente, durante 15 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Agregue el orégano, la albahaca, la sal y la pimienta.
Step 4
Baje el fuego a bajo. Rompa suavemente los huevos en la sartén (2 por persona) sobre los tomates, cubra la sartén y cocine durante 5-8 minutos o hasta que los huevos estén escalfados (puede que no lo parezcan, pero se cocinarán durante 5-8 minutos) ..
Notas
Información nutricional
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