El curry Rajma es un plato sustancioso del norte de la India elaborado con frijoles rojos cocidos a fuego lento en una salsa aromática de tomate. Este sabroso curry es rico en proteínas y fibra, lo que lo convierte en una excelente opción vegana y sin gluten. Combina a la perfección con chapatis o arroz, ofreciendo una comida reconfortante y nutritiva.
Ingredientes
Frijoles
rojos oscuros - lata de 15.5 oz (colados y enjuagados)
Aceite
de canola - 3 cucharadas
Semillas
de comino - 1 cucharadita
Canela
en rama - 1/2 rama, cortada en trozos pequeños
Clavos
de olor enteros - 4-5
Cebolla
grande – 1 (picada en cubitos)
Dientes
de ajo - 2-3 (picados)
Tomates
- 2-3 (cortados en cubitos)
Haldi
- 1/2 cucharadita (se puede utilizar cúrcuma como sustituto)
Cayena
- 1/2 cucharadita
Dhania
- 1 cucharadita (cilantro en polvo)
Garam
masala - 1 1/2 cucharadita (cualquier marca india)
Agua
- 1/2 taza
Sal
- al gusto
Cilantro
fresco - para decorar (picado)
Instructiones
Step 1
Calienta 3 cucharadas de aceite de canola en una sartén a fuego medio.
Step 2
Añade 1 cucharadita de semillas de comino, ½ rama de canela (rota) y 4 o 5 clavos de olor enteros. Fríe de 30 a 40 segundos hasta que desprendan aroma.
Step 3
Añade 1 cebolla grande picada y 2 o 3 dientes de ajo picados. Fríe durante 30 segundos.
Step 4
Añade 2 ó 3 tomates cortados en cubitos y tapa, cocinando durante un minuto.
Step 5
Incorpore ½ cucharadita de cúrcuma (haldi), ½ cucharadita de pimienta de cayena, una cucharadita de jengibre molido, una cucharadita de cilantro (dhania) y 1 ½ cucharadita de garam masala.
Step 6
Añade 1 taza de agua y los frijoles rojos oscuros enjuagados. Revuelve bien.
Step 7
Sazonar con sal a gusto, tapar y cocinar a fuego medio-bajo durante cuatro a cinco minutos.
Step 8
Decorar con cilantro fresco picado antes de servir.
Notas
Consejos:
- Para un curry más picante, aumente la cantidad de cayena.
- Sustituya el aceite de canola con aceite de oliva ligero o ghee para obtener un sabor diferente.
- Las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.