Tanto las batatas como las patatas blancas son nutritivas. Las batatas tienen un color naranja intenso debido a los carotenoides, que se convierten en vitamina A, un nutriente involucrado en la salud ocular, el crecimiento, la función inmune y la salud de la piel. Esta receta podría ser parte de una reunión navideña o simplemente una cena entre semana, servida con una proteína de su elección (frijoles, pollo, tofu, pescado, etc.) y una verdura verde, cocida o cruda.
Ingredientes
Camote
– 1 grande (o 2 pequeños)
Agua
– 2 tazas
Jarabe
de arce – 1 cucharada (opcional)
Sal
– ¼ de cucharadita de sal marina u otra sal
Canela
– ¼ de cucharadita, molida
Nuez
moscada – 1 pizca, molida
Instructiones
Step 1
Lave la batata, pélela y córtela en trozos de 1 pulgada.
Step 2
Agrega la batata y el agua a una cacerola y deja hervir. Deja cocinar por 20 minutos, sin tapar, hasta que las papas estén tiernas y el agua casi se evapore (un poquito de agua está bien, ayudará a que las papas queden más suaves).
Step 3
Agregue el jarabe de arce, la sal, la canela y la nuez moscada y triture hasta que quede suave.