Puli Pitha es un postre tradicional bengalí muy apreciado, que se prepara a menudo durante festivales y ocasiones especiales. Este dulce combina especias cálidas, leche cremosa y sémola para crear empanadillas suaves y esponjosas, cocinadas a fuego lento en una salsa de leche ligeramente dulce y aromática. Infusionado con cardamomo, canela y laurel, Puli Pitha ofrece una reconfortante combinación de texturas y sabores que celebra la rica herencia culinaria de Bengala. Si bien las recetas varían según el hogar, esta versión resalta la sencillez y la calidez de los dulces bengalíes caseros.
Ingredientes
Leche
– 8 tazas (cualquier tipo)
Leche
condensada – ½ lata
Cardamomo
– 4 vainas
Canela
en rama – 1
Hoja
de laurel – 2
Huevos
– 2 (grandes)
Azúcar
– 2 cucharadas
Sémola
– 3+ cucharadas
Sal
– 1 pizca
Aceite
– ~1 taza (aceite de canola, vegetal o neutro; suficiente para cubrir 1 pulgada de sartén)
Instructiones
Step 1
En una olla grande, combine 8 tazas de leche, ½ lata de leche condensada, 4 vainas de cardamomo, 1 rama de canela y 2 hojas de laurel. Deje hervir a fuego medio.
Step 2
En un tazón mediano, bata 2 huevos grandes y 2 cucharadas de azúcar hasta que la mezcla esté espesa y el azúcar se haya disuelto.
Step 3
Añade una pizca de sal y 3 cucharadas o más de sémola, batiendo hasta que la masa tenga el mismo espesor que la de panqueques. Añade más sémola si es necesario para alcanzar esta consistencia.
Step 4
Calienta aproximadamente 1 taza de aceite en una sartén a fuego medio, o lo suficiente como para que alcance unos 2,5 cm de profundidad. Prueba el aceite añadiendo un poco de masa; si chisporrotea, está lista.
Step 5
Vierta aproximadamente una cucharada de masa a la vez en el aceite caliente para formar bolitas. Fría las bolitas de sémola, volteándolas de vez en cuando, hasta que estén doradas por todos lados. Retire con una espumadera y reserve en un plato o tazón.
Step 6
Añade con cuidado las bolitas de sémola fritas a la mezcla de leche hirviendo a fuego lento. Hierve la olla durante 2 o 3 minutos para que las bolitas absorban el sabor.
Step 7
Servir caliente como postre o refrigerio dulce.