¡Esta receta puede ser excelente por sí sola! Si desea agregar una guarnición, este arroz y frijoles combinan perfectamente con los sabores y, al mismo tiempo, agrega una excelente fuente de proteínas y fibra a la comida.
Ingredientes
Aceite:
3 cucharadas de aceite de oliva ligero, aguacate, sésamo o canola, cantidad dividida
Plátanos
- 2 plátanos maduros (cámbielos por batatas medianas)
Limas
- 1 mediana
Ajo
- 2 dientes
Comino
- 1 cucharadita
Pimentón
- 1 cucharadita
Sal
- 1 cucharadita
Pollo
- 1 libra, muslos
Jalapeños
- 1-2 medianos
Cilantro
- ½ manojo, fresco (sustituya por perejil si lo prefiere)
Ajo
- 1 diente
Aceite
- 2 cucharadas de aceite de oliva ligero, aguacate, sésamo o canola
Lima
- 1 mediana
Yogur
- 2 cucharadas, griego sin grasa, natural
Comino
- ¼ de cucharadita
Sal
- 1 pizca
Pimienta
- 1 pizca
Verdes:
2 tazas, lechuga romana, espinacas, col rizada, col rizada, picada
Verduras_surtidas:
2 tazas, pepinos, tomates, cebolla morada, pimientos morrones, picados
Aguacate
- 1 mediano, picado
Verdes
- 2 tazas, lechuga romana, espinaca, col rizada, hojas de berza, picadas
Vegetales
surtidos: 2 tazas, pepinos, tomates, cebolla morada, pimientos morrones, picados
Aguacate
- 1 mediano, picado
Instructiones
Step 1
Precalienta el horno a 425°F.
Step 2
Para los plátanos: Pele los plátanos y córtelos en rodajas de ½ pulgada en ángulo (alrededor de 10 a 12 por plátano). Agregue a una sartén y rocíe con 2 cucharadas de aceite. Hornee por 15 minutos o hasta que estén suaves.
Step 3
Marinar: Mientras se cocinan los plátanos, marinar el pollo. Exprime las limas en un bol. Pica el ajo y agrégalo al bol. Agrega 1 cucharada de aceite, el comino y el pimentón. Agregue el pollo, revuelva para cubrir y déjelo reposar a temperatura ambiente durante 8 a 10 minutos.
Step 4
Una vez que los plátanos se hayan cocinado durante 15 minutos, retírelos del horno y voltee cada pieza, moviéndolas todas a un lado de la bandeja para hornear. Agrega el pollo a la bandeja y hornea por otros 15-20 minutos.
Step 5
Salsa: Mientras se hornean el pollo y los plátanos, prepare la salsa exprimiendo primero la lima en una licuadora. Luego agregue los jalapeños (con o sin semillas), cilantro, ajo, aceite, yogur griego, comino, sal y pimienta en una licuadora y mezcle hasta que quede suave.
Step 6
Una vez que el pollo esté bien cocido, retirar del horno y salar toda la bandeja. Sirva con salsa de Ají Verde y lechuga, tomate, pepino y aguacate picados.