Dependiendo de la región de la India, se utilizan diferentes especias y técnicas de cocción. Esta receta usa curry en polvo, y curry es probablemente un término que proviene de la colonización británica de la India. En verdad, no existe un solo "curry". Hay muchas especias y variaciones de ellas que se usan en la India hoy en día. Siéntase libre de experimentar con diferentes polvos de curry y ver cuál le gusta más. Las especias, incluidas las aquí utilizadas (cúrcuma, jengibre) contienen fitonutrientes con todo tipo de propiedades para la salud, especialmente propiedades antiinflamatorias.
Ingredientes
Lentejas
al curry
Cebolla
- 1 cebolla amarilla mediana
Chile
rojo - 1 (o ½ cucharadita de pimienta de cayena)
ajo
- 3 dientes
Aceite:
2 cucharadas de canola, aguacate, maní, sésamo o aceite de oliva ligero
Jengibre
- 1 cucharadita seca (o 1 pulgada de jengibre fresco, rallado)
Curry
en polvo - 1 cucharada (o 3 cucharadas de pasta de curry)
Cúrcuma
- 1 cucharadita
Leche
de coco ligera - 1 lata (15.5 onzas)
Lentejas
- 1 taza de lentejas rojas, secas
Caldo
- 2 tazas de caldo bajo en sodio (pollo o vegetales)
Sal
- ½ cucharadita
Espinacas
- 1 bolsa (5 onzas)
Cebada
Agua
- 3 tazas
cebada
perlada - 1 taza
Cilantro
- ⅓ manojo
Lima
- 1
Instructiones
Step 1
Picar finamente la cebolla y el chile rojo. Picar el ajo.
Step 2
Calentar el aceite en una olla a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine de 4 a 6 minutos. Agregue el ajo, el chile rojo, el jengibre, la cúrcuma y el curry en polvo. Cocine por 1 minuto o hasta que esté fragante.
Step 3
Agregue las lentejas, el caldo, la leche de coco y la sal a la olla. Aumente el fuego a alto y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, sin tapar, revolviendo ocasionalmente, durante 20 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.
Step 4
Mientras se cocinan las lentejas, agregue el agua y la cebada a una cacerola a fuego alto. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que la cebada esté tierna.
Step 5
Mientras se cocina la cebada, picar el cilantro. Cortar la lima por la mitad. Exprime la mitad de la lima en un tazón pequeño y corta la otra mitad en 4 gajos.
Step 6
Escurra la cebada si es necesario. Una vez que la cebada esté lista, agregue el cilantro y el jugo de limón y mezcle.
Step 7
Para servir, vierta la cebada en un tazón. Añadir un puñado de espinacas lavadas. Agregue una porción colmada de lentejas calientes sobre las espinacas (esto las marchitará). Cubra con una rodaja de lima.