¿Por qué almendras? Bueno, por fibra y grasas saludables e insaturadas, ¡por supuesto! La harina de almendras también hará una galleta más tierna y desmenuzable. ¡Prueba esta versión de una galleta de chocolate clásica la próxima vez que planees hornear!
Ingredientes
Harina
de almendras - 2 ½ tazas de harina de almendras (almendras finamente molidas)
Harina
- ½ taza de harina de trigo integral blanca
Bicarbonato
de sodio - 1 cucharadita
Sal
- ¼ de cucharadita de sal
Aceite:
¼ de taza de aceite de coco, aguacate o canola
Jarabe
de arce - ¼ de taza de jarabe de arce
Huevos
- 1 huevo entero + 2 claras de huevo
Vainilla
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Chispas
de chocolate - ½ taza de mini trozos de chocolate oscuro
Almendras
- ½ taza de almendras rebanadas tostadas*
Instructiones
Step 1
Precaliente el horno a 375 grados. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino.
Step 2
Combine la harina de almendras, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón pequeño.
Step 3
En un tazón grande, mezcle el aceite de coco y el jarabe de arce en una batidora o con la mano hasta que esté cremoso, aproximadamente 5 minutos.
Step 4
Agregue el huevo entero, las claras de huevo y el extracto de vainilla. Agregue lentamente los ingredientes secos a la mezcla de huevo y mezcle brevemente. Agregue las chispas de chocolate y las almendras tostadas y mezcle hasta que se combinen. Enfriar por 1 hora.
Step 5
Para cada galleta, mida 1/2 cucharada, haga una bola y colóquela en bandejas para hornear preparadas, con una separación de aproximadamente 1 pulgada. Aplanar ligeramente. Hornee hasta que estén doradas, unos 8-10 minutos.
Step 6
*Para tostar almendras, coloque las almendras en una sartén seca y cocine a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que comiencen a dorarse. Retire de la sartén.
Step 7
**Para hacer una galleta sin gluten simplemente omita la harina y aumente la harina de almendras a 3 tazas.
Step 8
**Intente agregar 1/4 taza de coco sin azúcar para darle más sabor.