Este plato es una gran fuente de verduras. Para reducir el contenido de sal, elija opciones bajas en sodio o sin sodio añadido al elegir los ingredientes.
Ingredientes
Cebolletas
- 1 manojo
Salsa
de soja - ¼ de taza, baja en sodio
Jengibre
- 1 cucharadita molida
Sriracha
- 1-2 cucharaditas (u otra salsa picante favorita)
Vinagre
- ¼ de taza de vino de arroz
Aceite
- 1 cucharada de sésamo
Fideos:
1 libra de fideos de huevo, soba o arroz O use espaguetis integrales
Aceite
- 2 cucharadas de sésamo, cantidad dividida
Pimiento
- 1 campana grande, de cualquier color
Champiñones
- 1 recipiente (12 oz)
Guisantes
- 4 oz, dulces
Ajo
- 5 dientes
Huevo
- 1 grande
Lima
- 1 mediana
Huevo
- 1 grande
Lima
- 1 mediana
Instructiones
Step 1
Picar las cebolletas. Corta la lima en gajos y reserva.
Step 2
En un tazón pequeño, combine las cebolletas, la salsa de soja, el jengibre, la sriracha, el vinagre de vino de arroz y el aceite de sésamo. Deja reposar mientras preparas los fideos.
Step 3
En una olla grande con agua hirviendo, cocine los fideos hasta que estén a la mitad según las instrucciones del paquete. (Aún deben estar bastante firmes). Escurrir bien, echar un chorrito de aceite de sésamo para evitar que se peguen y extenderlas en un plato.
Step 4
Picar el pimiento y los champiñones, recortar los guisantes y picar el ajo.
Step 5
En una sartén grande a fuego medio-alto, caliente el aceite de sésamo restante.
Step 6
Agregue el pimiento morrón y los champiñones y cocine por 5 minutos hasta que estén tiernos.
Step 7
Agregue los guisantes y el ajo y cocine hasta que estén fragantes.
Step 8
Agregue la mitad de la mezcla de cebolletas y saltee hasta que esté fragante.
Step 9
Agregue los fideos y cocine, revolviendo hasta que los fideos estén ligeramente cubiertos de salsa.
Step 10
Rompe y bate / bate el huevo en un recipiente aparte. Agregue el huevo y el resto de la mezcla de cebolletas y continúe cocinando hasta que los huevos estén completamente cocidos, de 1 a 2 minutos más.
Step 11
Retirar del fuego y servir con una rodajita de lima.