Epis es una mezcla aromática y potente de hierbas frescas, ajo, pimientos y cítricos, que se utiliza como base de condimento en la cocina haitiana para realzar carnes, arroces y guisos. Este condimento está repleto de antioxidantes y vitaminas.
Ingredientes
Ajo
– 6 dientes
Perejil
– ½ manojo (~ 1 taza), solo hojas
Clavos
de olor – ½ cucharadita, molidos o 1 entero
Cebolleta
– 3-4 cada una
Cubos
de caldo de pollo Maggi: 1 cubo (use la mitad si sigue una dieta baja en sodio)
Vinagre
blanco – 1 cucharada
Aceite
– ¼ de aceite vegetal o aceite de canola
Tomillo
– 1 ramita
Instructiones
Step 1
Picar gruesamente los 6 dientes de ajo, ½ manojo de perejil y 3 o 4 cebolletas.
Step 2
Agregue las hierbas y los ingredientes adicionales en una licuadora o procesador de alimentos: ½ cucharadita de clavo, 1 cubo de Maggi, 1 cucharada de vinagre blanco, ¼ de taza de aceite y 1 ramita de tomillo.
Step 3
Licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Conserva en el refrigerador de 4 a 7 días como máximo o en el congelador hasta 3 meses.