La quinua es una proteína vegetariana completa, lo que significa que tiene todos los aminoácidos esenciales que son los componentes básicos de la proteína. ¡Eso es bastante único para una proteína vegetariana! Aunque se considera un grano, en realidad es una semilla, por lo que no es de extrañar que sea tan nutritiva. Agregue frutas, nueces, verduras y queso, ¡y realmente tendrá una comida completa!
Ingredientes
La
ensalada
Quinoa
– 1 taza, seca
Caldo
– 2 tazas (caldo de verduras o de pollo)
Manzana
– 1 taza, cortada en cubitos
Nueces:
⅓ taza de nueces, almendras u otras nueces de su elección (picadas) o semillas (calabaza o semillas de girasol)
Fruta
seca: ¼ de taza de arándanos rojos secos u otra fruta seca (cerezas, albaricoques picados, dátiles, manzanas)
Hojas
verdes – bolsa de 10 oz (espinacas, rúcula, col rizada)
Queso
feta – ⅓ taza (opcional)
El
aderezo
Aceite
– ¼ taza de aceite de oliva
Vinagre
– 2-3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
Miel
– 1 cucharada
Mostaza
– 1 cucharada de dijon
Instructiones
Step 1
Vierta la quinua y el caldo en una cacerola. Encienda el fuego a medio-alto y deje hervir. Una vez que hierva, baje el fuego, revuelva y cubra con una tapa. Cocine por 15 minutos.
Step 2
Mientras se cocina la quinua, corte la manzana y las nueces (si las usa, no es necesario picar las semillas) y agréguelas a un tazón grande.
Step 3
Prepare la vinagreta de mostaza vertiendo aceite de oliva, vinagre de sidra de manzana, miel y mostaza en un frasco. Ponga la tapa y agite para mezclar.
Step 4
Una vez enfriado, agregue la quinoa cocida a la mezcla de manzana y nueces.
Step 5
Agregue los arándanos, las verduras de hoja verde (y el queso feta). Vierta el aderezo sobre las verduras y revuelva hasta que se mezclen.
Notas
Información nutricional
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