Esta es una receta generacional que es genial para probar con tu familia un fin de semana. Este es un gran plato para un aperitivo o merienda.
Las albóndigas proporcionan una gran fuente de proteínas y son bajas en grasas.
Ingredientes
albóndigas
Envoltorios
para bola de masa hervida: 1 paquete (16 oz) de envoltorios redondos para bola de masa de trigo (preferiblemente marca Twin Marquis)
Repollo
Napa: 8 hojas (aproximadamente 4 tazas), en rodajas finas
Sal
- 1 cucharada de sal kosher
Cebollino
- 1 taza (puede usar cebollino al ajillo), picado
Jengibre
- 1 cucharada, picado
Cerdo:
1 libra de carne de cerdo molida (intente encontrar 96% magra; alternativamente use ½ libra de carne de cerdo molida y ½ libra de camarones, picados)
Salsa
de soja - 3 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
Aceite
de sésamo - 2 cucharaditas
Salsa
de acompañamiento
Cebolletas:
2, las partes blanca y verde finamente picadas (aproximadamente 2 cucharadas)
Ajo
- 1 diente mediano, picado
Azúcar
- ½ cucharadita
Vinagre
de Chinkiang negro - 2 cucharadas (puede sustituirse por vinagre balsámico)
Salsa
de soja - 1½ cucharadas de salsa de soja baja en sodio
Aceite
- 1 cucharada de canola U otro aceite vegetal
Aceite
de sésamo - 1 cucharada
Aceite
de chile - 1 cucharada (opcional)
Pimienta
negra - 1 cucharada de pimienta negra recién molida (opcional)
Sriracha
- 1 cucharada (opcional)
Instructiones
Step 1
Cortar el repollo en rodajas finas y colocarlo en un tazón grande. Espolvorea con sal y revuelve bien. Reservar durante 10 minutos.
Step 2
Picar las cebolletas y picar el jengibre.
Step 3
Agregue cebollino, jengibre, carne de cerdo (y camarones si los usa), salsa de soja y aceite de sésamo. Mezcle bien con las manos hasta que esté bien combinado. Dejar de lado.
Step 4
Toma el repollo en tus manos y exprímelo lo más fuerte que puedas. Te sorprenderá la cantidad de agua que sale. Exprime tanta agua como puedas.
Step 5
Agrega el repollo a la mezcla de cerdo y mezcla nuevamente.
Step 6
Llene un recipiente pequeño con agua tibia. Ponga una olla con agua a fuego alto y déjela hervir.
Step 7
Coloque una envoltura de bola de masa sobre una superficie de trabajo limpia y coloque aproximadamente 1 cucharada del relleno en el centro de la envoltura.
Step 8
Sumerge el dedo en el agua y pinta todo el borde del envoltorio para humedecerlo. Dobla el envoltorio por la mitad para que parezca una media luna. Pellizque solo la parte superior del envoltorio, dejando los lados expuestos y abiertos.
Step 9
Comience a plisar el lado izquierdo de la bola de masa: sostenga la bola de masa en la parte superior, doble un pliegue en un lado del envoltorio aproximadamente a la mitad del arco hacia el centro de la bola de masa y presiónelo hacia el lado opuesto del envoltorio.
Step 10
Repita el pliegue casi hasta el final del arco para que tenga dos pliegues en el lado izquierdo de la bola de masa.
Step 11
Repita el proceso de plisado en el lado derecho de la bola de masa, nuevamente plisando hacia el centro.
Step 12
Cuando la bola de masa esté completamente plisada, deberías poder colocarla sobre su parte inferior y se verá como un pequeño sofá de dos plazas. El lado liso de la bola de masa será el asiento y el lado plisado será el respaldo del sofá.
Step 13
Continúe con el resto de los envoltorios de bola de masa y el relleno hasta que se acabe el relleno.
Step 14
Echa las albóndigas unas pocas a la vez en el agua hirviendo. Cocínelos hasta que floten y estén bien cocidos. (La temperatura interna debe alcanzar los 165 °F). Retirar del agua con una espumadera y repetir hasta que todas las bolas de masa estén cocidas.
Step 15
Para hacer la salsa, pique las cebolletas finamente (o use tijeras de cocina para cortarlas). Mezcle todos los ingredientes restantes de la salsa.
Step 16
¡Sumerge las albóndigas en salsa y disfruta!