Esta es una receta con mucha flexibilidad. Elige tu proteína, tus verduras, tu caldo e incluso tu grano. Si no tienes cebada, usa [arroz integral.](https://www.bmcortho.org/recipes/rice/parboiled-rice) Es una sopa abundante que es más satisfactoria en un día fresco.



 

    Sirve: 6 servings    Tiempo Total:  45 minutos Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo total de cocción: 25 minutos  

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## Ingredientes

[Guía de sustitución](/es/node/171190)

 Calabaza moscada - 1 pequeña (o 1 libra previamente pelada y cortada) Aceite - 1 cucharada de aguacate, canola, sésamo o aceite de oliva ligero Hierbas - 1 cucharadita de tomillo seco o romero seco picado Sal - 1 pizca Sopa  Apio - 3 tallos Zanahorias - 3 medianas/grandes Cebolla - 1 pequeña Aceite - 1 Cucharada De Aceite De Oliva Caldo: 2 cuartos (8 tazas) de caldo de pollo o de verduras bajo en sodio Proteína: 3 tazas o 2 latas (15.5 oz) de pollo, pavo o frijoles cocidos Cebada - ½ taza de cebada perlada (puede sustituir el arroz integral) Col rizada - 5 oz (u otras verduras picantes como col rizada o acelgas) Queso - ½ taza de queso parmesano, rallado (opcional) .  

## Instructiones

Step 1

Precaliente el horno a 400°F

Step 2

Pele la calabaza moscada y córtela en cubos de ½ pulgada. Agregue a una bandeja para hornear, rocíe con aceite de oliva y espolvoree con tomillo y sal. Asar durante 20 minutos o hasta que estén tiernos.

Step 3

Mientras se asa la calabaza, pique finamente el apio, la zanahoria y la cebolla y agréguelos a una olla.

Step 4

Agregue el aceite de oliva a la olla y encienda el fuego a medio-alto. Cocine durante 10 minutos, revolviendo cada pocos minutos (o hasta que las verduras estén blandas).

Step 5

Agregue la sal, la pimienta, el caldo, el pollo en cubos (pavo o frijoles) y la cebada (o arroz) a la olla y cubra.

Step 6

Encienda el fuego a alto y deje hervir. Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine por 10 minutos.

Step 7

Agregue la calabaza asada y la col rizada a la olla. Revuelva hasta que la col rizada se marchite.

Step 8

Sirva en un tazón grande y cubra con queso parmesano (opcional).

 

### Notas

## Información nutricional

  Tamaño de la porción: 1/6 de la receta serving Calorías: 432 Calorías Fat: 13g Grasa saturada: 4g Carbohydrates: Net Carb: 34g Dietary Fiber: 9g Protein: 45g Sodium: 600