Los tomatillos, también llamados tomates de cáscara mexicanos, son dulces y picantes. Junto con el cilantro y unas gotas de lima, los tomatillos le dan a este plato su sabor refrescante y brillante. Estos tacos se pueden adaptar al paladar vegetariano con garbanzos o tofu desmenuzado. Para agregar un poco de color y otro toque de sabor, cubra estos tacos con [cebollas rojas en escabeche.](https://www.bmc.org/recipes/pickled-red-onion)

 Esta receta es una adaptación de la Enchilada Cremosa de Poblano de Patrick, de su blog [Mexican Please.](https://www.mexicanplease.com/)



 

    Sirve: 6 servings    Tiempo Total:  75 minutos Tiempo de preparación: 35 minutos Tiempo total de cocción: 40 minutos  

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## Ingredientes

[Guía de sustitución](/es/node/171190)

 Yellow\_Onion - ½ grande Poblano\_Pepper - 1 grande Jalapeño\_Pepper - 1 mediano (opcional) Tomatillos - 10 pequeños (o use tomatillos enteros enlatados - 26 oz - cuélelos antes de usarlos). ajo - 4 dientes Aceite - 1 cucharada de canola o de oliva Sal y pimienta para probar Proteína: 2 libras de pechuga de pollo o 1 lata (29 oz) de garbanzos, colados y enjuagados Lima - 3 Cilantro - 1 manojo orégano - 1 cucharada, seco (opcional) Comino\_molido - ½ cucharadita Miel - 1 cucharadita (opcional) Tortillas - 24 tortillas (6 pulgadas) Queso - 3 oz Cotija, Queso Fresco o Feta 

## Instructiones

Step 1

Precaliente el horno a 425° Fahrenheit.

Step 2

Lave los productos, retire los tallos y las cáscaras (de los tomatillos) y pique en trozos grandes.

Step 3

En una bandeja para hornear, mezcle la cebolla, los pimientos, los tomatillos frescos y el ajo con aceite de oliva, sal y pimienta. Asar durante 20 minutos.

Step 4

Mientras tanto, corta el pollo en rodajas finas. Sazone con sal y pimienta, y el jugo de una lima. Dejar de lado.

Step 5

Una vez que las verduras se hayan asado, agrégalas y sus jugos a una licuadora o procesador de alimentos. Agregue el cilantro (tallos incluidos), el comino y el orégano y mezcle hasta que quede suave. Pruebe y sazone con sal y pimienta a su preferencia. *Si sabe demasiado agrio para su gusto, agregue un chorrito de miel.

Step 6

Agrega el chile verde a una sartén a fuego medio. Agregue el pollo a la sartén y cocine hasta que el pollo ya no esté rosado o translúcido por dentro, aproximadamente 8 minutos.

Step 7

Para servir, apila 2 tortillas. Cubra con aproximadamente ½ taza de pollo y salsa, y agregue queso desmenuzado encima. Servir con una rodaja de lima.

Step 8

Desmenuzar el queso.

Step 9

Una vez que la salsa y las tortillas estén bien calientes (5 a 10 minutos), ensamble los tacos apilando dos tortillas, vierta la salsa y la proteína en el centro y cubra con una pizca de queso desmenuzado y unas gotas de lima. ¡Disfrutar!

 

### Notas

\*La información nutricional se calcula utilizando tomatillos y pollo enlatados. Usar tomatillos frescos reducirá el contenido de sodio. El uso de garbanzos enlatados reducirá el contenido de proteína y grasa y aumentará el de carbohidratos y fibra.

## Información nutricional

  Calorías: 516 Calorías Fat: 15 Grasa saturada: 4 Carbohydrates: Net Carb: 50 Dietary Fiber: 7 Protein: 45 Sodium: 850\*  

## Restricciones dietarias

 Vegetarian