La sopa toscana de frijoles blancos con col rizada se llama tradicionalmente Ribollita, que deriva del hervido. El origen de esta sopa se remonta a la Italia de la Edad Media, cuando los campesinos hervían las sobras con pan duro, frijoles y cualquier otra verdura que tuvieran a mano. Esta versión agrega col rizada para aumentar la vitamina K y la vitamina A. ¡Una taza de col rizada tiene más del 600 % de la ingesta recomendada!



 

    Sirve: 4 servings    Tiempo Total:  35 minutos Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo total de cocción: 25 minutos  

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## Ingredientes

[Guía de sustitución](/es/node/171190)

 Apio – 3 tallos Zanahorias – 3 grandes Cebolla – 1 pequeña Aceite de oliva – 3 cucharadas Frijoles blancos: 1 lata (15,5 oz) (frijoles cannellini), bajos en sodio Sal – ½ cucharadita Pimienta – ½ cucharadita Condimento\_italiano – 1 cucharadita Caldo – 4 tazas (vegetales, pollo, etc.) bajo en sodio Col rizada – 2 tazas (5 oz) picadas  Queso\_parmesano – ½ taza rallada 

## Instructiones

Step 1

Pica finamente el apio, las zanahorias y la cebolla.

Step 2

Agrega las verduras picadas y el aceite a una olla y saltea a fuego medio-alto durante 10 minutos, hasta que estén tiernas.

Step 3

Mientras se cocinan las verduras, escurrir y enjuagar los frijoles.

Step 4

Una vez que las verduras se hayan cocido durante 10 minutos, agregue los frijoles, la sal, la pimienta, el condimento italiano y el caldo a la olla y cubra con una tapa. Sube el fuego a alto y deja que hierva. Una vez que hierva, baje el fuego. Deja cocinar por 20 minutos.

Step 5

Agregue la col rizada y revuelva hasta que se ablande y se mezcle con la sopa.

Step 6

Divida en 4 porciones iguales y cubra cada una con 2 cucharadas colmadas de queso parmesano.

 

### Notas

## Información nutricional

  Tamaño de la porción: Aproximadamente 1 ½ tazas serving Calorías: 272 Calorías Fat: 14,8g Grasa saturada: 3,4g Carbohydrates: Net Carb: 26.2 Dietary Fiber: 7,3g Protein: 9,7g Sodium: 771