BMC Teaching Kitchen le presenta otra receta increíble: la sopa Molokoni “pata de vaca” de Uganda.

 La sopa de patas de vaca, comúnmente conocida como "Molokoni" en Uganda, es una de las sopas más queridas en la Perla de África. Las patas de vaca son básicamente piel, tendones y cartílagos que tienen mucho sabor y mucha médula ósea, lo que le da a la sopa una consistencia gelatinosa.

 Quienes disfrutan comiendo esta sopa, se deleitan con esta versión ugandesa con papas, yuca al vapor o plátano frito como acompañamiento.

 Es importante tener en cuenta que cuando compre patas de vaca, pídale al carnicero que corte las pezuñas en tamaños más pequeños o del tamaño deseado.



 

    Sirve: 5 servings    Tiempo Total:  135 minutos Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo total de cocción: 120 minutos  

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## Ingredientes

[Guía de sustitución](/es/node/171190)

 Pie de vaca: 1 a 3 libras  Cebolla – 1 grande, cortada en cubitos Papas – 2 grandes, peladas Tomate – 1 mediano, cortado en cubitos  Pasta de tomate - 4 cucharadas  Apio - ½ taza cortado en cubitos  Cebolletas - 2, picadas Tomillo: 3 ramitas frescas o ½ cucharadita seca, opcional  Pimentón\_ahumado- 1 cucharada, opcional  Ajo - 1 cucharada, picado  Cayenne\_Pepper - ½ -1 cucharadita, opcional  Zanahorias – 2, en rodajas Perejil - 1 cucharada, picado  Scotch\_Bonnet\_Pepper - 1, opcional Sal: 2 cucharaditas divididas (o 1 cucharadita de sal de mesa), kosher 

## Instructiones

Step 1

Lave todos los productos antes de cortarlos en los tamaños deseados.

Step 2

Lavar muy bien las pezuñas de vaca. Si hay pelos, retira ese trozo de piel con un cuchillo. Coloque las pezuñas en una olla con aproximadamente 5 a 6 tazas de agua y una cucharadita de sal y luego déjelas hervir rápidamente durante 40 minutos. Sigue controlando el caldo y sigue añadiendo agua según sea necesario, tapa y cocina hasta que las pezuñas produzcan su propio aceite graso y queden un poco tiernas.

Step 3

Después de 40 minutos de ebullición, agregue la cebolla picada y el apio a la olla y revuelva durante aproximadamente un minuto para mezclar los ingredientes. 

Step 4

Si usa una olla a presión, transfiera con cuidado el contenido de la olla a la olla a presión. Agrega todos los ingredientes restantes y ½ cucharadita de sal.

Step 5

Si usa una olla normal, agregue todos los ingredientes excepto las papas a la olla + 1 cucharadita de sal. Mantener a ebullición rápida durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente para que los ingredientes no se peguen al fondo y se quemen. 

Step 6

Después de 30 minutos (usando una olla), agregue las papas peladas y cortadas en cubitos a la olla, reduzca el fuego a fuego lento y cubra. Cocine por otros 30 minutos.

 

### Notas

Para reducir el tiempo de cocción, puede utilizar una olla a presión como se indica en las instrucciones.

## Información nutricional

  Tamaño de la porción: 1 serving Calorías: 310 Calorías Fat: 27,5 Carbohydrates: Net Carb: 96,8 Protein: 36,5