Esta es una receta muy sustanciosa, con alto contenido de fibra dietética y proteínas de los frijoles. Este es bueno para hacer a granel y recalentar cada vez antes de consumir, o para congelar. Use caldo bajo en sodio y frijoles bajos en sodio para reducir el contenido de sal.



 

    Sirve: 6 servings    Tiempo Total:  45 minutos Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo total de cocción: 35 minutos  

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## Ingredientes

[Guía de sustitución](/es/node/171190)

 Papas - 2 papas Russet, picadas (sin pelar) Aceite - 1 cucharada de aguacate, sésamo, aceite de canola, maní o aceite de oliva ligero Zanahorias - 2 de cada una, picadas Pimiento - 2 cada uno, picado (cualquier color) Cebolla - 1 cebolla blanca picada Calabaza - 1 calabaza Chayote, picada Caldo - 2 tazas de caldo de pollo o vegetales Agua - 2-4 tazas (debe cubrir todos los ingredientes) Ajo - 3 dientes, picados Frijoles: 3 latas de frijoles, garbanzos o frijoles negros, enjuagados y escurridos Cilantro - ½ manojo, picado Sal - al gusto, opcional 

## Instructiones

Step 1

Agregue aceite a una olla grande y caliente a fuego medio alto. Una vez caliente, agregue las papas picadas, las zanahorias, los pimientos, las cebollas y el chayote y cocine por 10 minutos o hasta que estén tiernos.

Step 2

Una vez tiernos, agregue el caldo, el agua, el ajo y los frijoles y cocine por 25-30 minutos.

Step 3

Una vez hecho esto, agregue el cilantro picado y agregue sal al gusto.

 

### Notas

## Información nutricional

  Tamaño de la porción: 6 serving Calorías: 313 Calorías Fat: 3g Grasa saturada: 0g Carbohydrates: Net Carb: 56g Dietary Fiber: 12g Protein: 14g Sodium: 895