¡Esta es una excelente manera de introducir más verduras, hierbas y especias en su dieta! ¡Disfruta de esta deliciosa salsa de verduras con fideos chinos, arroz o [tofu al horno](https://www.bmc.org/recipes/baked-tofu) !



 

    Sirve: 3 servings    Tiempo Total:  30 minutos Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo total de cocción: 15 minutos  

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## Ingredientes

[Guía de sustitución](/es/node/171190)

 Jengibre - 4-5 rodajas finas, frescas Calabacín - 2-3 (elegir los tiernos) Zanahorias - 1-2 Shiitake\_mushrooms: 10 secos, remojados en agua tibia durante 2 horas durante la noche o aproximadamente 1 taza fresca, en rodajas Cebolla verde/cebolleta - 1 Bok\_choy - 2-3 cabezas Cornstarch\_or\_all\_purpose\_flour - 2 cucharadas Agua - 2-3 cucharadas + 1 taza, dividida Aceite - 2 cucharadas de vegetales, canola, aguacate, girasol u otro aceite de alta temperatura Carne Beyond\_ - 1/2 libra Bean\_Paste - 1/2 cucharada Soy\_Sauce - 1 cucharada, baja en sodio Chili\_oil - 1 cucharadita Mushroom\_Oyster\_Sauce - 1/2 cucharada (o aceite de sésamo tostado) Azúcar de coco - 1 cucharadita White\_Pepper - 1/2 cucharadita (opcional) Black\_Pepper - 1/2 cucharadita Pimentón - al gusto (opcional) Sal - 1-2 cucharaditas Cilantro - 2-3 cucharadas frescas, picadas 

## Instructiones

Step 1

Picar el jengibre.

Step 2

Corte en dados todas las demás verduras.

Step 3

En un tazón, combine el jengibre, la cebolla verde y el shiitake. En otro tazón, combine el calabacín y las zanahorias.

Step 4

Mezcle la maicena (o harina) con 2-3 cucharadas de agua fría.

Step 5

Caliente una sartén grande o wok a fuego alto con aceite vegetal, una vez que el aceite esté caliente, agregue jengibre picado, cebolla verde picada, champiñones shiitake cortados en cubitos y Beyond Meat. Sofreírlos durante 1-2 minutos para que salga el aroma del jengibre, la cebolla verde, el champiñón y la carne vegetal.

Step 6

Agregue el calabacín y las zanahorias, saltee durante 2 minutos.

Step 7

Agregue la pasta de frijoles, saltee brevemente hasta que esté bien mezclado.

Step 8

Agregue pimienta blanca en polvo, azúcar de coco, salsa de soya ligera, pimienta negra en polvo, aceite de sésamo y sal. Sofreír durante 1 minuto.

Step 9

Agregue 1 taza de agua, deje hervir antes de bajar el fuego a fuego lento.

Step 10

Agregue la mezcla de maicena y agua y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos.

Step 11

Agregue el aceite de chile y apague el fuego.

 

### Notas

Una vez que la salsa esté fuera de la sartén, viértala sobre el bloque [de tofu horneado](https://www.bmc.org/recipes/baked-tofu) y termine con cilantro picado espolvoreado sobre la salsa.

## Información nutricional

  Calorías: 396 Calorías Fat: 17.75 Grasa saturada: 1.75 Carbohydrates: Net Carb: 40.20 Dietary Fiber: 12.15 Protein: 31.15 

## Restricciones dietarias

 Vegan