Este risotto sabroso y bajo en calorías es una buena fuente de antioxidantes y proteínas que te ayudan a recuperarte del estrés metabólico. ¡Es perfecto para tomarlo como cena porque se digiere fácilmente y te permite dormir cómodamente sin sentirte demasiado lleno!



 

    Sirve: 4 servings    Tiempo Total:  60 minutos Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo total de cocción: 40 minutos  

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## Ingredientes

[Guía de sustitución](/es/node/171190)

 Pollo - 1-2 libras de pechuga o muslo Limón - 1 entero Aceite de oliva - 1 cucharada Pimentón - 1 cucharadita Sal - 1 pizca Apio - 3 tallos Cebolla - 1 pequeña ajo - 3 dientes Aceite de oliva - 1 cucharada Cebada - 1 taza perlada O 1 taza de arroz integral Tomates - 1 lata (28 oz) cortados en cubitos Paprika - 1 cucharadita O tu condimento favorito Caldo - 2 tazas Perejil - ⅓ manojo Parmesan\_cheese - cobertura (opcional) Perejil - ⅓ manojo queso parmesano (opcional) 

## Instructiones

Step 1

Precaliente el horno a 400 grados F.

Step 2

Para el pollo: exprime el limón en el bol. Agregue el pimentón, la sal y el aceite de oliva. Agregue el pollo y mezcle hasta que esté cubierto.

Step 3

Agregue el pollo a la bandeja para hornear. Metemos en el horno y horneamos durante 20 minutos o hasta que esté cocido.

Step 4

Para el risotto: picar finamente el apio, la cebolla y el ajo. Picar el perejil.

Step 5

Rehogar el apio picado y la cebolla durante 5 minutos, y luego dorar el ajo y la cebada.

Step 6

Agregue los tomates cortados en cubitos, el caldo y el pimentón y mezcle hasta que todos los ingredientes estén combinados.

Step 7

Encienda el fuego a medio-bajo, cubra y luego cocine durante 35-40 minutos. El risotto se espesará más a medida que se enfríe.

Step 8

Apague el fuego, retire la tapa y deje enfriar durante 5 minutos. Separe el risotto en tres porciones iguales.

Step 9

Cubra cada porción con una pizca de perejil picado y 2 cucharadas colmadas de queso parmesano.

 

### Notas

## Información nutricional

  Tamaño de la porción: 3-4 serving Calorías: 553 Calorías Fat: 12 Grasa saturada: 4 Carbohydrates: Net Carb: 68 Dietary Fiber: 14 Protein: 44 Sodium: 900