Esta receta casera de queso mozzarella es deliciosa y deliciosa. ¡Úselo en ensaladas, pizza, pasta y más!

 **Equipo necesario:**

- olla de 5 cuartos
- Cucharas/tazas medidoras
- Termómetro
- Cuchillo
- Cuchara ranurada
- colador de malla (opcional)
- Recipiente para microondas y microondas.



 

    Sirve:  servings    Tiempo Total:  60 minutos Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo total de cocción: 30 minutos  

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## Ingredientes

[Guía de sustitución](/es/node/171190)

 Agua - 1 ¼ taza Citric\_acid - 1 ½ cucharadita Rennet\_tablet - ¼ triturado O ¼ de cucharadita de cuajo líquido vegetariano Leche - 1 galón entera o 2% NO ultrapasteurizada Sal - 1 cucharadita Kosher 

## Instructiones

Step 1

Equipo: olla de 5 cuartos, cucharas/tazas para medir. termómetro, cuchillo, espumadera, colador de malla (opcional), recipiente para microondas y microondas

Step 2

Prepare el cuajo: en un tazón pequeño, combine ¼ de taza de agua con el cuajo, revuelva hasta que se disuelva.

Step 3

Agregue la solución de cuajo. Agregue suavemente la solución de cuajo durante 30 segundos. Tape la olla y deje reposar 10 minutos.

Step 4

Cortar la cuajada: Debería haberse formado una cuajada suave (parece natillas), si no, déjela reposar otros 5 minutos. Corte la cuajada en cubos de 1 ½ pulgada en una cuadrícula similar a un tablero de ajedrez.

Step 5

Cocine la cuajada: Regrese la olla a la estufa a fuego medio, revolviendo suavemente unas cuantas veces, trate de no romper demasiado la cuajada, hasta que la temperatura alcance los 105 º F. Retire la olla del fuego, cubra y deje reposar 5 minutos.

Step 6

Separe la cuajada del suero: con una cuchara ranurada, retire la cuajada y colóquela en un tazón o colador de malla. Presione suavemente la cuajada para eliminar el suero.

Step 7

Recalentar la cuajada: puede hacerlo en agua de suero de leche caliente o en el microondas (ver notas)

Step 8

Agregue sal: Espolvoree la cuajada con sal y exprima para incorporar.

Step 9

Estire y dé forma: mientras la cuajada aún está caliente, use las manos para estirar y doblar la cuajada hasta que quede apretada, firme y brillante, aproximadamente 2 minutos. Puede usar guantes de goma o sumergir las manos en agua helada en esta etapa si la cuajada está demasiado caliente para manipularla.

Step 10

Forme 2 bolas (8 onzas). Sumergir en agua helada para fijar.

Step 11

Almacene queso: puede almacenar bolas de queso en agua fría con suero de leche o agua regular hasta por 5 días

 

### Notas

## Información nutricional

  Calorías: 100 Calorías