Puede ser delicioso combinar una ensalada fresca con una comida caliente. La combinación de texturas, desde crujientes hasta masticables, y sabores desde un brillante limón hasta rico en umami, hace que esta comida sea muy satisfactoria.



 

    Sirve: 4-6 personas servings    Tiempo Total:  60 minutos Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo total de cocción: 40 minutos  

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## Ingredientes

[Guía de sustitución](/es/node/171190)

 Cebolla - 1 mediana zanahorias - 4 grandes ajo - 3 dientes Aceite - 2 cucharadas de aguacate, canola, sésamo o aceite de oliva ligero Pollo - 1 libra de muslos de pollo deshuesados y sin piel Sal - 1 pizca Arroz - 1 taza de arroz integral, seco Caldo - 4 tazas (cualquier tipo - vegetales, pollo, res, etc.) Hierbas - ⅓ manojo de perejil o eneldo o 1 cucharada de tomillo seco, perejil o eneldo Verduras: 6 tazas sueltas de rúcula, espinacas, lechuga romana, etc. (prelavadas o lávese usted mismo) Aceite - 3 cucharadas de aceite de oliva Lemon\_juice - 1 limón entero, en jugo Sal - 1 pizca Pimienta - 1 pizca de pimienta negra molida Sal - 1 pizca Pimienta - 1 pizca de pimienta negra molida 

## Instructiones

Step 1

Para el pollo, las zanahorias y el arroz: picar finamente la cebolla y poner en un bol. Cortar las zanahorias en rodajas. Picar el ajo y reservar.

Step 2

Pon 2 cucharadas de aceite de oliva en la sartén. Enciende el fuego a medio-alto. Agregue la cebolla y las zanahorias y cocine por 5 minutos (o hasta que estén blandas), revolviendo con frecuencia.

Step 3

Una vez que las verduras estén blandas, agregue el pollo y el ajo a la sartén y cocine hasta que el pollo esté dorado. Voltee el pollo.

Step 4

Agregue el arroz integral y el caldo a la sartén y revuelva. Llevar a hervir. Una vez que hierva, baje el fuego a medio-bajo, cubra y luego cocine por 30 minutos.

Step 5

Mientras se cocina el pollo y el arroz, picar el perejil y reservar.

Step 6

Para la opción de ensalada: prepare el aderezo para ensaladas exprimiendo primero el limón en un frasco y quitando las semillas. Añadir el aceite de oliva, sal y pimienta. Cierra la tapa y agita para mezclar. Vierta el aderezo sobre las verduras para ensalada y mezcle hasta que se mezclen.

Step 7

Una vez que el pollo esté bien cocido, el arroz esté tierno y el caldo se haya absorbido, espolvorea con hierbas y sirve.

 

### Notas

## Información nutricional

  Tamaño de la porción: 5 porciones serving Calorías: 437 Calorías Fat: 22g Grasa saturada: 3g Carbohydrates: Net Carb: 41g Dietary Fiber: 4g Protein: 23g Sodium: 330