¿Sabías que los pimientos tienen una gran cantidad de vitamina C en su interior, lo que los convierte en una importante fuente de antioxidantes? La vitamina C también ayuda a nuestro cuerpo a absorber el hierro de fuentes vegetales, como los frijoles. Hazlo tuyo cambiando los garbanzos por otro frijol de tu elección, o agregando otras verduras salteadas.



 

    Sirve: 6 servings    Tiempo Total:  45 minutos Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo total de cocción: 35 minutos  

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## Ingredientes

[Guía de sustitución](/es/node/171190)

 Arroz - 1 ½ tazas de arroz integral, seco Agua - 3 tazas Aceite: 2 cucharadas de aguacate, canola, maní, sésamo o aceite de oliva ligero Cebolla - 1 mediana, cortada en cubitos Ajo - 3 dientes, picados Garbanzos - 1 lata (14.5 onzas), escurridos y enjuagados Tomates cortados en cubitos - 1 lata (14.5 onzas), escurrida Feta - 6 onzas de queso feta, desmenuzado Bell-Peppers - 6 medianos, cualquier color Queso - ½ taza de queso rallado 

## Instructiones

Step 1

Poner el arroz y el agua en una olla y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que se absorba el agua y el arroz esté tierno, aproximadamente 40 minutos. Pelusa con un tenedor.

Step 2

Lavar y cortar la parte superior de los pimientos. Retire las semillas y las entrañas. Colocar en una fuente para horno.

Step 3

Agregue aceite de oliva a la sartén a fuego medio. Agregue la cebolla y saltee hasta que se ablande. Agregue el ajo, revolviendo, durante aproximadamente 1 minuto. Agregue los tomates cortados en cubitos y los garbanzos y revuelva y cocine durante unos 3 minutos.

Step 4

Combine el arroz, el queso feta y la mezcla de vegetales. Rellene los pimientos con la mezcla y cubra con queso rallado.

Step 5

Hornee a 350°F por 20 minutos.

 

### Notas

## Información nutricional

  Tamaño de la porción: 1 pimiento relleno serving Calorías: 470 Calorías