Pesto nos llega desde Génova, Italia. Tradicionalmente, se elabora con piñones. Úsalos absolutamente si lo deseas. Esta versión lleva nueces (ricas en ácidos grasos omega 3) o pepitas (ricas en hierro), ambas más económicas que los piñones. Puede combinar la albahaca con otras verduras de su elección, como rúcula, espinacas o col rizada (sin tallos). Depende de usted si desea un pesto grueso o cremoso, dependiendo de cuánto tiempo mezcle los ingredientes. Disfrute del pesto mezclado con pasta caliente, untado sobre tostadas, pescado o pollo, sobre verduras o mezclado con huevos.

 La receta rinde ~ 1 ¾ tazas de pesto y la información nutricional asume 3 cucharadas por porción.



 

    Sirve:  servings    Tiempo Total:  20 minutos Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo total de cocción: 0 minutos  

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## Ingredientes

[Guía de sustitución](/es/node/171190)

 Aceite: ½ taza de aceite de oliva virgen extra, aceite de canola u otro aceite Lemon\_Juice - 1-2 cucharadas Ajo - 3 dientes medianos, picados Sal: 1 cucharadita de sal kosher o marina O ½ cucharadita de sal de mesa Black\_Pepper - al gusto Albahaca: 4 oz de hojas (alrededor de 5 tazas, ligeramente empaquetadas)\* O perejil Nueces - 4 oz (alrededor de 1 taza) mitades de nueces crudas O pepitas (semillas de calabaza) Queso parmesano - 1.5 oz (½ taza), rallado (opcional) Queso parmesano - ½ taza, rallado 

## Instructiones

Step 1

Agregue aceite, 1 cucharada de jugo de limón, ajo picado y verduras al procesador de alimentos. Mezcle / procese hasta que las hojas se trituren hasta formar una pasta.

Step 2

Agrega las nueces o pepitas y licúa/procesa. Para un pesto más grueso, procese menos. Para un pesto suave, procese más, hasta que se forme una pasta.

Step 3

Si lo usa, agregue parmesano a mano para no calentar (y comenzar a derretir) el queso. Agregue sal y pimienta al gusto, y jugo de limón adicional si lo desea.

Step 4

Agregue el queso parmesano a mano, usando una cuchara o espátula, sin encender el procesador de alimentos o la licuadora. El calor de la licuadora comenzará a “cocinar” el queso. Queremos que el queso suelte sabor cuando toque la pasta caliente o el pan tostado.

Step 5

Pruebe y ajuste la sazón agregando sal y pimienta según sea necesario.

 

### Notas

\*Puede combinar la albahaca con otras verduras de su elección, como rúcula, espinacas o col rizada (sin tallos). Combinados, todos los greens deben pesar 4 oz.

 **Versión pesto de col rizada**

- Col rizada - 2 tazas empacadas, hojas rotas, tallos removidos
- Albahaca - 1 taza de hojas frescas de albahaca empacadas
- Nueces: ½ taza de nueces picadas como nueces, almendras, nueces, avellanas, pepitas, piñones
- Parmesano - ⅓ taza de queso parmesano rallado (opcional)
- Aceite - ¼ taza de aceite de oliva
- Ajo - 2 dientes
- Sal - ¼ de cucharadita
- Agua - 3-4 cucharadas, según sea necesario

 **Versión pesto de guisantes**

- Guisantes - 1 taza congelada
- Perejil - 1 manojo O albahaca
- Limón - 1, en jugo
- Ajo - 2 dientes
- Olive\_oil - 3 cucharadas
- nueces - ¼ de taza
- Sal - ½ cucharadita
- Pimienta - ½ cucharadita al gusto

## Información nutricional

  Calorías: 216 Calorías Fat: 22 Grasa saturada: 3 Carbohydrates: Net Carb: 3 Dietary Fiber: 1 Protein: 4 Sodium: 225