Este guiso de pescado sabroso y delicioso es una excelente manera de satisfacer su antojo de mariscos y también obtener buenas fuentes de proteínas y ácidos grasos insaturados. ¡Disfrutar!



 

    Sirve: 4 servings    Tiempo Total:  60 minutos Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo total de cocción: 40 minutos  

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## Ingredientes

[Guía de sustitución](/es/node/171190)

 Brown\_rice - 1 taza, seco Agua - 2 tazas Pescado blanco - 1 libra de halibut firme, bacalao negro, lubina Limones - 2 enteros Aceite - 2 cucharadas (coco u oliva) Cebolla - 1 pequeña, blanca Zanahorias - 3 medianas/grandes Red\_bell\_pepper - 1 entero ajo - 3 dientes Tomate\_paste - 1 cucharada (opcional/si lo tiene) pimentón - 2 cucharaditas Comino - 2 cucharaditas Cayenne\_pepper - 1 cucharadita Sal - ½ cucharadita Leche de coco - 1 lata (14 oz) ligera Tomates - 1 lata (14 oz) triturada Cilantro - 1 manojo 

## Instructiones

Step 1

Agrega el arroz y el agua a una cacerola, enciende el fuego a medio-alto y lleva a ebullición. Una vez que hierva, baje el fuego a bajo, revuelva y cubra. Cocine por 30 minutos o hasta que se absorba el agua y el arroz esté tierno.

Step 2

Mientras se cocina el arroz, seque el pescado con una toalla de papel y córtelo en trozos de 2 pulgadas. Poner el pescado en un bol y añadir la ralladura y el jugo de 1 lima y una pizca de sal. Revuelva suavemente para mezclar y reserve.

Step 3

Picar la cebolla, las zanahorias y el pimiento en trozos pequeños de una pulgada. Picar el ajo.

Step 4

En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio alto. Agregue la cebolla, las zanahorias y el pimiento, revuelva y cocine por 5 minutos.

Step 5

Agregue el ajo, la pasta de tomate, el pimentón, el comino, la pimienta de cayena y la sal. Revuelva y cocine por 2 minutos.

Step 6

Agregue la leche de coco y los tomates triturados. Reduzca el fuego a medio, cubra y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

Step 7

Agregue el pescado y cocine a fuego lento durante 4-6 minutos o hasta que esté bien cocido.

Step 8

Mientras se cocina el pescado, picar el cilantro y cortar el segundo limón en gajos.

Step 9

Sirva arroz integral cubierto con estofado, cilantro y una rodaja de lima.

 

### Notas

## Información nutricional

  Tamaño de la porción: 1/4 serving Calorías: 448 Calorías Fat: 12 Grasa saturada: 3 Carbohydrates: Net Carb: 55 Dietary Fiber: 7 Protein: 32 Sodium: 321