El Centro de Salud para Inmigrantes y Refugiados y la Cocina de Enseñanza son coanfitriones de una serie llamada Cocina Mundial. Esta receta nos la trae una de las anfitrionas de esta serie, Martine, desde Haití. Maïs Moulu significa *maíz molido,* y salsa pois noir significa *salsa de frijoles negros* . Vea la foto a continuación de la harina de maíz que se usa para esta receta.

 Sirva esto con aguacate y [legumbres](https://www.bmc.org/recipes/legume-haitian-eggplant-stew) o una ensalada para hacer de esta una comida deliciosa y equilibrada.



 

    Sirve:  servings    Tiempo Total:  90 minutos Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo total de cocción: 90 minutos  

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## Ingredientes

[Guía de sustitución](/es/node/171190)

 Black\_Beans - 16 oz, secos Aceite - 3 cucharaditas, divididas (canola, oliva, aguacate u otro aceite vegetal) Cebolletas - 4, divididas Maïs\_Mouline - Harina de maíz haitiana, 2 tazas (16 fl oz) Perejil - ½ manojo Ajo - 6-7 dientes medianos Tomillo - 2 ramitas, fresco Mantequilla - 1 Cucharada Sal al gusto Aguacate - 1 maduro Tomillo - 2 ramitas, fresco Habanero\_Pepper - 1-2 

## Instructiones

Step 1

Lava todas las verduras. Lavar el maïs mouline (harina de maíz) pero añadiéndolo a un colador de malla y dejando correr agua por encima hasta que el agua salga clara. Si no tiene un colador de malla, vierta la harina de maíz en un tazón y cubra con agua. Mezclar con una cuchara y retirar con cuidado el exceso de agua.

Step 2

Enjuague los frijoles y déjelos en remojo en agua durante al menos 4 horas, o sobre todo. Si es de un día para otro, guárdalos en la nevera en un recipiente cubierto con agua.

Step 3

Retire las raíces de las cebolletas y córtelas en aros finos (de aproximadamente 1 cm de grosor). La mitad será para la harina de maíz y la otra mitad para los frijoles.

Step 4

Para la harina de maíz, caliente 2 cucharaditas de aceite en una olla mediana a fuego medio. Agregue la mitad de las cebolletas picadas y saltee hasta que estén ligeramente doradas.

Step 5

Una vez que las cebolletas estén doradas, agregue agua a la olla (cantidad por determinar en clase) y deje que hierva. Una vez que hierva, agregue la harina de maíz. Cubra la sartén y deje que la harina de maíz se cocine (tiempo por determinar en clase).

Step 6

Para el puré de frijoles, comience por picar las hojas de perejil y deseche la parte gruesa del tallo. Pelar y picar el ajo.

Step 7

Agregue los frijoles, el perejil, las cebolletas restantes, el tomillo, el ajo y una pizca de aceite a una olla y cubra con agua.

Step 8

Deje que los frijoles se cocinen durante al menos 45 minutos a 1 hora. Retire del fuego y haga puré la mezcla. Agregue una pizca de mantequilla y sal.

Step 9

Sirva esto con aguacate y legumbres al lado.

 

### Notas

  
![Más Mouline](/sites/default/files/inline-images/Ingredients%201.jpeg)

## Información nutricional

  Calorías: 100 Calorías