El estofado de maní, también conocido como *maafe* , estofado de maní y varios otros nombres, es originario de Malí en África occidental. Se fabrica en otros países dentro y fuera de África occidental y se conoce con una variedad de nombres. El sabor cambia de un país a otro, pero el maní, o la pasta de maní, es un alimento básico. Usamos mantequilla de maní, que imparte sabor a maní y una textura rica y cremosa. Si tiene alergia al maní, pruebe la mantequilla solar o la mantequilla de almendras. El curry en polvo no es un ingrediente tradicional, pero proporciona un toque de sabor y color en una mezcla de especias, lo que lo hace más accesible si no tienes muchas especias en casa.

 Esta receta fue inspirada en [Oldways](https://oldwayspt.org/) .



 

    Sirve: 3-4 servings    Tiempo Total:  30 minutos Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo total de cocción: 20 minutos  

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## Ingredientes

[Guía de sustitución](/es/node/171190)

 Batata - 1 mediana Cebolla - 1 mediana Zanahoria - 2 medianas Aceite - 1 cucharada, canola, aguacate, maní, sésamo o aceite de oliva ligero Curry\_powder - 1 cucharadita Red\_pepper\_flakes - 1 pizca Mantequilla de maní - ½ taza Tomate\_paste - ¼ taza Caldo - 3 tazas (caldo de pollo bajo en sodio, caldo de verduras o agua) Col rizada - 1 manojo 

## Instructiones

Step 1

Lave y corte la batata en cubos de 1 pulgada. Dejar de lado. Picar las zanahorias y la cebolla.

Step 2

Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue la papa picada, las zanahorias y la cebolla y cocine por 5 minutos.

Step 3

Agregue el curry en polvo y las hojuelas de chile. Cocine hasta que esté fragante.

Step 4

Agregue la mantequilla de maní y la pasta de tomate y el caldo. Cocine a fuego lento durante 20 min.

Step 5

Una vez que las papas estén tiernas, agregue la col rizada y cocine hasta que se ablanden.

 

### Notas

## Información nutricional

  Tamaño de la porción: 3 serving Calorías: 433 Calorías Fat: 28 Grasa saturada: 5 Carbohydrates: Net Carb: 34 Dietary Fiber: 10 Protein: 20 Sodium: 318