Una ensalada colorida, rica en fibra, llena de proteínas de origen vegetal y fácil de preparar. Mézclelo con cereales integrales cocidos (como un arroz integral) o una ensalada verde, o sírvalo como guarnición de una proteína de su elección.



 

    Sirve: 8 porciones/ 1 taza por porción servings    Tiempo Total:  20 minutos Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo total de cocción: 0 minutos  

 [  ](#) 

 

 

## Ingredientes

[Guía de sustitución](/es/node/171190)

 Maíz: 1 lata (15 oz) de maíz dulce, escurrido y enjuagado (o maíz congelado o fresco, cocido y enfriado) Frijoles negros - 1 lata (15 oz) Frijoles negros, escurridos y enjuagados Garbanzos - 1 lata (15 oz) de garbanzos (garbanzos), escurridos y enjuagados (o frijoles pintos, de ojos negros) Pimiento- 1 pimiento (rojo, amarillo o naranja), sin corazón, sin semillas, picado Apio - 1 taza, picada (o jícama), alrededor de 3 tallos Cebolla - 1 taza de cebolla dulce, picada, aproximadamente ½ cebolla (o cebolla roja o blanca) Vinagre: ¼ de taza de vinagre de sidra (o sustituya el jugo de limón, vinagre de vino de arroz o vinagre blanco) Aceite: ½ taza de aceite (oliva, canola u otro aceite vegetal) Azúcar - 1 Cucharada Sal y pimienta para probar Condimentos picantes: 2 chiles jalapeños, sin corazón, sin semillas, picados o ½ cucharadita de hojuelas de chile rojo (opcional) 

## Instructiones

Step 1

Combine el azúcar y el vinagre en un tazón. Revuelve para combinar. (También se puede calentar en el microondas hasta por un minuto para ayudar a que el azúcar se disuelva).

Step 2

Abra las latas de frijoles y maíz, enjuáguelas y póngalas en un tazón grande.

Step 3

Corte en dados el apio, la cebolla y el pimiento y agréguelos al tazón con el maíz y los frijoles.

Step 4

Agregue la mezcla de azúcar y vinagre, el aceite y las hojuelas de chile rojo al tazón.

Step 5

Revuelve para combinar.

Step 6

Disfrute de inmediato o refrigere para disfrutar más tarde.

 

### Notas

## Información nutricional

  Tamaño de la porción: 1 serving Calorías: 230 Calorías 

## Restricciones dietarias

 Vegan