El cuscús es un grano que se prepara rápidamente. Las verduras agregan color y nutrientes a esta ensalada. Sustituye la zanahoria, el pepino y la remolacha por cualquier verdura que te guste. Pruébelo junto con pollo o pescado, o agregue una proteína vegetariana como frijoles, edamame o tofu.



 

    Sirve: 6 servings    Tiempo Total:  25 minutos Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo total de cocción: 5 minutos  

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## Ingredientes

[Guía de sustitución](/es/node/171190)

 Cuscús:  Cuscús - 1 taza (175 gramos) Aceite - 2 cucharadas de oliva o canola (30 ml) Sal - ½ cucharadita kosher (¼ cucharadita de sal de mesa) Remolachas - 8 oz, cocidas (½ lata) Zanahoria - 1 grande Pepino - ½ Inglés Pimiento - ½ Pimienta al gusto Lechuga - 6 tazas sueltas (romana, rúcula, espinacas, etc.) Vinagreta:  Vinagre: 1,5 cucharadas (23 ml) de vinagre balsámico, de sidra de manzana, de vino tinto o blanco Aceite: 3 cucharadas (45 ml) de aceite de canola o de oliva Perejil - 1 ramita (opcional) Cebolla - 1 pizca, picada o 1 cucharadita de cebolla en polvo Sal - ½ cucharadita kosher (¼ cucharadita de sal de mesa) 

## Instructiones

Step 1

Hierva 1 taza de agua, 2 cucharadas de aceite y ½ cucharadita de sal en una olla pequeña (vea la nota a continuación para la opción de microondas). Apague el fuego, mezcle el cuscús, tape y déjelo reposar durante 5 minutos.

Step 2

Lave las verduras y pele la zanahoria. Dados de remolacha, zanahoria, pepino y pimiento (quitar las semillas para reducir el picante).

Step 3

Esponje el cuscús y agregue las verduras cortadas en cubitos. Mezcle para combinar y sazone con pimienta negra (una pizca o algunos granos molidos).

Step 4

Prepare la vinagreta cortando en cubitos ¼ de cebolla pequeña y picando el perejil (sin tallos). Bate el vinagre balsámico, 3 cucharadas de aceite, la cebolla con perejil y la sal. Vierta sobre la ensalada de cuscús y mezcle bien para combinar.

Step 5

Para emplatar, coloque 1 taza de lechuga en cada tazón y cubra con ⅔ taza de ensalada de cuscús. Sirve junto con el Rolex ugandés.

 

### Notas

Para cocinar sin estufa, simplemente coloque el agua en el microondas hasta que esté cerca de hervir y siga las instrucciones a continuación.

## Información nutricional

  Calorías: 240 Calorías Fat: 12 Grasa saturada: 2 Carbohydrates: Net Carb: 29 Dietary Fiber: 3.5 Protein: 5 Sodium: 250  

## Restricciones dietarias

 Vegan