¿Sabía que 1 taza de lentejas proporciona aproximadamente el 90 % de nuestra necesidad diaria de folato? El folato es una vitamina B que es muy importante para la división celular y se vuelve especialmente importante durante el embarazo. Las lentejas también son una buena fuente de proteína vegetariana, fibra dietética y muchas vitaminas y minerales. Por todo ello, son un gran alimento para aprender a cocinar e incorporar a tu dieta. Pruebe esta ensalada de lentejas que es deliciosa con un toque salado de las aceitunas y el queso feta, y crujiente del pepino.



 

    Sirve: 4 servings    Tiempo Total:  40 minutos Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo total de cocción: 30 minutos  

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## Ingredientes

[Guía de sustitución](/es/node/171190)

 Lentejas - 1 taza de lentejas marrones o francesas, secas tomate - 1 cada uno, cortado en cubitos Pepino - ½ cada uno, cortado en cubitos Cebolla - ¼ taza de cebolla roja en rodajas Feta - ¼ taza de queso feta, desmenuzado Aceitunas - 1 cucharada de aceitunas negras, en rodajas Aderezo: ¼ de taza de aderezo griego bajo en grasa u otro aderezo para ensaladas no cremoso Verduras: 4 tazas de espinacas frescas, hojas de col rizada, rúcula, mezclum u otras verduras 

## Instructiones

Step 1

Pon a hervir 2 tazas de agua. Agregue las lentejas y reduzca el fuego a fuego lento. Cocine durante 20-30 minutos hasta que estén tiernos. Enjuague en un colador bajo el chorro de agua fría. Coloque en un tazón grande.

Step 2

Agregue el tomate, el pepino, la cebolla, el queso feta y las aceitunas. Mezcle con aderezo griego.

Step 3

Servir sobre una cama de espinacas frescas.

 

### Notas

## Información nutricional

  Tamaño de la porción: 4 serving Calorías: 222 Calorías Fat: 4 Grasa saturada: 0.4 Carbohydrates: Net Carb: 40 Dietary Fiber: 11 Protein: 11 Sodium: 279