Esta receta fue desarrollada por Nubian Markets, un restaurante informal rápido, tienda de comestibles y espacio comunitario centrado en la diáspora africana ubicado en Nubian Square.



 

    Sirve: 4 servings    Tiempo Total:  30 minutos Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo total de cocción: 5 minutos  

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## Ingredientes

[Guía de sustitución](/es/node/171190)

 Cuscús - 1 taza, seco zanahorias - 2 medianas Apio - 1 tallo mediano Bell\_Pepper - ½ rojo Cebolla - 1 pequeña Ajo - 2 dientes Semillas de hinojo - 1 cucharadita Tomate\_Paste - 1 cucharada Jengibre - pieza de 1 ", fresca Harissa\_Paste - 2 cucharadas Caldo: ~ 1 taza de caldo de verduras bajo en sodio (consulte las instrucciones del paquete de cuscús para conocer la proporción exacta de cuscús y líquido) Pimienta - ¼ de cucharadita de pimienta negra molida Pasas - ½ taza, doradas 

## Instructiones

Step 1

Lave los productos. Pelar y trocear las zanahorias. Corte en dados la costilla de apio, el pimiento y la cebolla. Picar el jengibre y el ajo.

Step 2

Ponga a un lado el cuscús en un tazón grande.

Step 3

En una sartén a fuego lento, saltee las zanahorias, el apio, el pimiento rojo, la cebolla, el ajo, las semillas de hinojo, la pasta de tomate y el jengibre durante 3 a 5 minutos, caramelizando la pasta de tomate.

Step 4

Agregue pasta de harissa, caldo de verduras y pimienta a la sartén y revuelva.

Step 5

Llevar el caldo a ebullición.

Step 6

Una vez que el caldo esté hirviendo, agregue las pasas.

Step 7

Vierta la mezcla de caldo sobre el cuscús, cubra y deje reposar hasta que esté cocido según las instrucciones del paquete.

Step 8

Mueva el cuscús con un tenedor y sirva.

 

### Notas

## Información nutricional

  Calorías: 265 Calorías Fat: 0.5 Carbohydrates: Net Carb: 58 Dietary Fiber: 5 Protein: 7 Sodium: 134