Esta receta pertenece a Carlos C. Olaechea y fue publicada como parte de una receta legim en el [Wesbite de Food 52](https://food52.com/recipes/77536-haitian-legim) .

 También puedes usar esta carne en nuestra receta [legim](https://www.bmc.org/recipes/legim-haitian-eggplant-stew) .

 La receta de epis utilizada en este plato está disponible [AQUÍ](https://www.bmc.org/recipes/epis-haitian-seasoning-base) .



 

    Sirve: 6 servings    Tiempo Total:  105 minutos Tiempo de preparación: 80 minutos Tiempo total de cocción: 25 minutos  

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## Ingredientes

[Guía de sustitución](/es/node/171190)

 Stew\_Meat - 1 ½ lbs (res, lomo de cerdo, cabra, rabo de buey), cortado en trozos de 1” Lima – 1, a la mitad Sal – 1 ½ cucharaditas Epis – ¼ de taza Aceite – 2 cucharaditas Tomate\_Paste – 2 cucharadas 

## Instructiones

Step 1

Coloque la carne en un tazón grande y enjuague con agua fría 2 o 3 veces hasta que el agua salga limpia.

Step 2

Exprima el jugo de lima sobre la carne y sazone con 1 cucharadita de sal. Frote la carne con las limas hasta que cambie ligeramente de color. Enjuague la carne y reserve. Deseche las limas.

Step 3

Pon a hervir 2 tazas de agua con ½ cucharadita de sal. Vierta el agua hirviendo sobre la carne, usando una cuchara para darle la vuelta a la carne para que quede uniformemente escaldada. Colar inmediatamente.

Step 4

Agregue ¼ de taza de epis a la carne y mezcle para cubrir uniformemente con la pasta de condimentos. Deje marinar la carne de 1 a 24 horas en el refrigerador.

Step 5

Coloca una olla grande a fuego medio-bajo. Una vez que esté caliente, agregue la carne en una sola capa. Tape la olla y déjela sudar durante unos 7 minutos. Voltee la carne y cocine por otros 7-8 minutos hasta que los jugos hayan sudado y la carne tenga un color grisáceo.

Step 6

Suba el fuego a alto y agregue 1 cucharadita de aceite. Cocine hasta que la mayor parte del líquido se evapore y el aceite se separe del epis, aproximadamente 8 minutos. Remueve a menudo para que la carne no se queme. Apague el fuego, retire la carne de la olla y reserve.

 

### Notas

## Información nutricional

  Calorías: 322 Calorías Fat: 21 Grasa saturada: 7 Carbohydrates: Net Carb: 2 Dietary Fiber: 0 Protein: 31 Sodium: 265