*Avgolemono* se traduce como huevo-limón en griego. Se refiere a una familia de salsas y sopas elaboradas con yema de huevo y jugo de limón mezclado con caldo. *Avgolemono* es también un elemento básico de la cocina judía sefardí, llamada *agristada* . Esta receta nos llegó de un empleado de BMC cuya familia frecuentaba un restaurante griego cuando era niño. Después de que se mudaron, su madre comenzó a hacer ella misma la sopa. El pollo enlatado es una alternativa económica y que ahorra tiempo al pollo crudo.



 

    Sirve: 4 servings    Tiempo Total:  30 minutos Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo total de cocción: 20 minutos  

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## Ingredientes

[Guía de sustitución](/es/node/171190)

 Caldo - 6 tazas de caldo bajo en sodio (pollo o vegetales) Arroz: ⅓ taza de arroz integral sin cocer o orzo de trigo integral Pollo - 3 latas (4.5 oz) de pechuga de pollo Zanahorias: 2 zanahorias medianas, picadas (o 2 tazas de zanahorias pequeñas, picadas) Espinacas - 4-5 oz frescas o 1 taza congeladas Jugo de limón - ¼ de taza Yema de huevo - 4 yemas de huevos grandes Pimienta al gusto 

## Instructiones

Step 1

En una cacerola grande, hierva el caldo de pollo. Agregue las zanahorias y el arroz u orzo y cocine hasta que estén tiernos (según el tiempo de cocción indicado en el paquete).

Step 2

Mientras tanto, separe las yemas de las claras y reserve las claras para otro uso (como un revuelto de claras de huevo). Batir las yemas, agregar el jugo de limón y batir nuevamente.

Step 3

Vierta aproximadamente 1 taza del caldo hirviendo en la mezcla de yema de huevo, lentamente, mientras bate. Luego agregue la mezcla de yemas a la olla de caldo.

Step 4

Agregue el pollo enlatado y las espinacas, y cocine hasta que las espinacas estén marchitas o descongeladas y calientes. Sazonar con pimienta al gusto.

 

### Notas

## Información nutricional

  Calorías: 308 Calorías Fat: 9g Grasa saturada: 2g Carbohydrates: Net Carb: 30g Dietary Fiber: 1,5 g Protein: 34g Sodium: 404g